截至8月29日收盘价，海底捞港股市值达到1974亿港元，8月30日海底捞港股总市值也一度突破2000亿港元。 自2018年9月26日港股上市以来，海底捞股票市值处于历史新高。 今年以来，海底捞累计最大涨幅达到120%左右，比去年上市之初的发行价高出很多。
受海底捞股票市值创历史新高的影响，海底捞集团创始人张勇也正式成为新加坡新富，以138亿美元的身家成为首富。 实际上，张勇财富的高涨，很大程度上是受到了海底捞股票市场价格持续上涨的影响。 目前，张勇舒萍夫妇的持股比例达到68.60%，但随着海底捞股价的飙升，给张勇夫妇带来了实质性的财富增持。
1994年创立的海底捞，至今已有25年的历史。 据了解，近年来海底捞的扩张速度非常快，目前国内许多城市乃至国外许多大城市都有直营连锁餐厅。 数据显示，截至今年第二季度末，海底捞在中国118个城市，在全球多个国家和地区共有593家直营连锁餐厅。 与此同时，对于海底捞这个品牌名称，我们已经很熟悉了。 笔者去过很多城市的连锁海底捞直营餐厅，尽管海底捞以川锅为主要火锅品牌，但多年来海底捞的顾客络绎不绝，甚至要排队等上几个小时。
张勇成为新加坡首富，是海底捞成功上市，市值大幅上涨成就了张勇的财富神话。 但是，对于成立了25年的海底捞，经过这么多年的发展，是如何成长起来并成为具有世界影响力的大品牌的呢？
今年6月30日的海底捞财报显示，目前海底捞主营业务主要分为三大部分，分别为餐厅业务所占收入96.89%，外卖业务所占收入1.61%，调味料和食材销售所占收入1.50%。 海底捞的主营业务很大程度上依赖于餐厅业务的收入，但从近年来海底捞的经营状态分析，实际上已经形成了一条完全成熟的产业链。 另一方面，在成熟的经营管理模式和完善的供应链体系等因素的影响下，海底捞人才流失率不仅长期保持较低水平，而且海底捞还在持续扩大。
实际上，在餐饮行业，餐饮店开始扩大时容易出现问题的问题很常见。 但餐饮行业扩张的背后，直接考验着餐饮店的经营管理战略、人才储备、供应链体系等问题，对于许多餐饮店来说，盲目扩张最终将面临企业经营管理乃至资金链等风险问题。 但与之相比，海底捞是扩大发展的幕后推手，但也做了一些准备。
其中，海底捞注重人才储备，对员工非常热爱。
对企业来说，利润是直接的目的，但企业要实现利润最大化，很大程度上离不开员工尤其是核心人才的影响因素。 海底捞重视人才储备，员工流失率非常低，这一点已经众所周知。 与此同时，与一般企业的员工薪酬体系相比，海底捞在员工薪酬体系设计上更加人性化。 比如父母补贴、职工住宿、职工休假甚至职工股票等一系列激励措施，让海底捞员工有了“家”的感觉，多年来海底捞员工流失率非常低，成为很多企业学习和借鉴的对象。
而且，如果在服务上取胜的话，消费者的粘性和忠诚度会非常高。
去海底捞餐厅，一大群人在排队，有时可能需要等几个小时，但海底捞无微不至的服务让排队的客人感受到很多温暖。 例如，排队的时候，海底捞会提供各种小吃、小游戏、指甲等服务，让客人更加耐心等待。 在餐厅吃饭，海底捞的服务更贴心，会让顾客产生强烈的消费需求和再次光临的需求。 或者，海底捞的服务可以说是其核心竞争力，但同类餐饮企被认为仿制拷贝的难度非常高。 长期来看，凭借优良的服务水平，在市场上也形成了良好的口碑，海底捞模式也成为市场不断借鉴和模仿的成功模式。
再加上海底捞一直以来都坚持直营品牌，这与很多品牌企业加盟的战略不同。 对于海底捞来说，其优势在于优质的服务，优质的服务基于优秀的企业文化、良好的经营管理模式和人才激励机制。 由此可见，对于多年来海底捞所营造的优质服务模式、独特的经营管理方式，坚持直营模式具有一定的相关性。
2000亿股左右的港股市值、91倍以上的TTM市盈率，实际上表明海底抛掷的成功模式得到了资本的认可。 与此同时，在海底捞股价与市值齐飞的背景下，实际上离不开收益和净利润双重增长的局面。 但是，在核心竞争力比较单一、门店加速扩张、模仿复制者不断增加的影响因素下，海底捞要想继续保持市场价格和估值水平，需要开拓更多的核心竞争力，这也是海底捞实现可持续高速发展的重要保障。
红星新闻签约作者郭施亮
编辑余孟祥
