这道菜是我们潮汕人餐桌上最常见的家常菜，口味独特，令人回味无穷。猪脚上的肉，肉质鲜嫩，入口弹牙，猪脚皮富含大量的胶原蛋白，常吃能够起到了美容养颜的作用。咸菜口味脆爽，和鲜嫩美味的猪脚搭配一起，超级好吃。
材料的使用方法
一只猪脚
咸菜250克
葱蒜适量
做法
1、切猪脚洗净，将腌菜切成大块浸泡5分钟，沥干水分。 姜和大蒜切好备用。
2、用锅烧开水放入猪脚、姜片、少许料酒去腥，水沸腾1分钟捞起，充分冲洗干净沥干备用。
3、油下热锅，放入葱姜蒜、猪脚翻炒，翻炒至出油，表面金黄，酱菜也放入炒锅一起翻炒3分钟。 这个时候，香味已经很浓了。
炒4、3分钟后，将锅内所有材料放入高压锅，加入适量冷水，盖上锅盖，中火上浇，充气后转小火煮15分钟。
5、15分钟后，停火，充气后，打开锅盖，香气扑鼻，美味的猪脚煲咸菜就做好了。
这道菜可以适量放盐。 咸菜太咸了，根据喜好可以不放少许盐。 把猪脚先放在锅里炒是为了炒油出香味。 然后这样炒熟后，煮菜猪脚不会太烂，不油腻，香味浓郁。
