烟台人难忘的新鲜味道是什么？ 葱、鸟贝、欧芹、鹅蛋、新鲜贝丁……。 海鲜系列一定名列前茅。 鲅鱼饺子也一定不会掉下来。 烟台这边的鲅鱼饺子精选渤海湾鲅鱼，纯手工制作，皮薄馅大，鲜嫩爽口，浓郁的老烟台味留香，回味无穷。
鲅鱼饺子虽然好吃，但是不能多次去酒店吃吧。 在家里怎么做好吃的正宗鲅鱼饺子呢？ 里面的学问还很多。 有一次，在长岛的渔家乐中，有个姐姐教了我一个绝技。
说是先挑鱼，鲅鱼刺少，整齐，适合去肉包水饺。 因为把鱼用在水饺馅里，容易出现腥味，所以处理鱼的时候一定要洗干净，把内脏和内脏里的黑色东西全部冲洗掉。 吃鱼肉的时候，不要吃鱼皮和接近鱼皮的红肉，用小刀取两片鱼肉好的肉。 打水的时候，选择胡椒水，顺便加一点料酒，就成了不腥的水饺。
鲅鱼饺子的馅里不仅要放鱼，还最好放五花肉。 这个海边的房子我很熟悉。 馅准备好后，每次取少量胡椒水放入鱼肉和五花肉馅中，单向搅拌。 绝对不要改变方向。 这样的话，不断搅拌的馅就会有弹性。 搅拌后的鲅鱼馅，放入葱油、盐、生姜粉碎，继续搅拌。 准备好和面团一起包起来后，放入切碎的韭菜，用芝麻油搅拌即可。
鲅鱼水饺不仅味道美，而且块头也大。 有一个鲅鱼饺子有苹果6plus那么大，外国游客第一次看到就要吓半天。 另外，还有这么大的水饺。 烟台人已经不习惯了。 吃两三个鲅鱼水饺就是吃饭。
责任编辑赵瑞香
