烟台大大饺子馆事件,烟台人爱吃鲅鱼水饺,鲅鱼馅怎么调才好吃?

烟台人难忘的新鲜味道是什么? 葱、鸟贝、欧芹、鹅蛋、新鲜贝丁……。 海鲜系列一定名列前茅。 鲅鱼饺子也一定不会掉下来。 烟台这边的鲅鱼饺子精选渤海湾鲅鱼,纯手工制作,皮薄馅大,鲜嫩爽口,浓郁的老烟台味留香,回味无穷。

鲅鱼饺子虽然好吃,但是不能多次去酒店吃吧。 在家里怎么做好吃的正宗鲅鱼饺子呢? 里面的学问还很多。 有一次,在长岛的渔家乐中,有个姐姐教了我一个绝技。

说是先挑鱼,鲅鱼刺少,整齐,适合去肉包水饺。 因为把鱼用在水饺馅里,容易出现腥味,所以处理鱼的时候一定要洗干净,把内脏和内脏里的黑色东西全部冲洗掉。 吃鱼肉的时候,不要吃鱼皮和接近鱼皮的红肉,用小刀取两片鱼肉好的肉。 打水的时候,选择胡椒水,顺便加一点料酒,就成了不腥的水饺。

鲅鱼饺子的馅里不仅要放鱼,还最好放五花肉。 这个海边的房子我很熟悉。 馅准备好后,每次取少量胡椒水放入鱼肉和五花肉馅中,单向搅拌。 绝对不要改变方向。 这样的话,不断搅拌的馅就会有弹性。 搅拌后的鲅鱼馅,放入葱油、盐、生姜粉碎,继续搅拌。 准备好和面团一起包起来后,放入切碎的韭菜,用芝麻油搅拌即可。

鲅鱼水饺不仅味道美,而且块头也大。 有一个鲅鱼饺子有苹果6plus那么大,外国游客第一次看到就要吓半天。 另外,还有这么大的水饺。 烟台人已经不习惯了。 吃两三个鲅鱼水饺就是吃饭。

责任编辑赵瑞香

推荐阅读