9月1日，黄渤结束三个月休渔期，再次迎来捕鱼期。 济南海鲜市场上有很多海鲜。 螃蟹、大鱼、大虾、大贝……但是，有多少人知道怎么选海鲜呢？ 今天教你如何选择新鲜好吃的海鲜！ 练练火眼金睛，以后再也不进洞了！
梭子蟹
梭子蟹蟹肉肥美，营养丰富。 选择梭子蟹很有讲究：
1看雌雄，雄性腹部呈三角形，雌性呈半圆形。 这是最简单的分辨方法。 喜欢奶油的选妈妈，喜欢甜蟹肉的选公；
2看背部，蟹壳以褐色或紫色、坚硬、纹理清晰有光泽者为佳；
3看到生命的活力，可以翻转，可以快速翻转说明非常健康，不能翻转说明生命力不强；
4见腹壶软硬，用拇指压扁，硬解释肉质肥厚；
5蟹足可见蟹足与身体连接紧密，提起蟹体时蟹足僵硬，是松弛下垂最肥胖的。
六是重量。 如果有两个同样大小的东西，请用手称一下。 我知道哪个重，哪个肉多。
虾爬子，又名皮皮虾
选择虾蔓的方法与选择活虾的方法相同，
1请看水中的游泳速度和频率。 速度越快，表示频率越高，越生动
2捏虾头，越硬越好；
3看腹部鳃，说明鳃越白越新鲜；
四是看重量。 同样大小，重量越大越好。
辨别雌雄(雌虾的腹部接近头颈部的位置有三条乳白色的横线，通过灯光可以清晰地看到雌虾背部中间的实线。 这是映在大红虾上的颜色。 雄虾的身体有一种颜色。
海参
选择海参这一珍贵食材，经验非常重要。 要掌握“火眼金睛”，就要像“手够得着”一样，仔细看，好好练习。 海参是身体胖乎乎的，很少能吃的滋补食品。 怎样才能买到优秀的海参？
选项标准
1海参种类很多，这里只说威海刺参。 刺参一般分为中级、珍品刺参。 区别方法为普通刺参一般为四排刺，刺不规则，分布混乱； 中级刺参一般也是四排刺，刺与刺之间排列整齐，刺很长； 珍品刺参一般为五排刺，在刺与刺之间排列整齐，刺尖较长。
2刺参好坏也用头鉴别，一级品每500克在35个以内； 二级品每500克80个以内； 三级品每500克在130个以内。
选择秘笈
1造型整齐，整齐。 同一等级的海参必须形状齐全完整。 不完整的海参可能是去掉腐烂部分晒干后晒干的，但扭曲、晒干，表明海参捕捞后没有及时加工干燥，导致外部干燥、内部污染变质。
2干燥。 海参不能含有%以上的水。 如果水含有很多，不仅价格不合理，而且容易变质。
肚子里没有沙子。 海参的肚子里埋着很多沙子，选择的时候要小心哦。
4表单标准。 海参形状的厚皮很薄，是高级品。
平时照片很方便，所以在超市买干海参。 只有个体硬、分量轻，敲击带有木炭的空心感，干海参才能称得上高雅。
海虾
不新鲜的虾不仅味道不好，而且坏了肚子会坏事！ 所以买虾的时候需要分辨新鲜度。 鲜虾呈苍白(雌虾)或卵黄(雄虾)，体表和腹肢不变黑，头部和表面不红，头、胸甲与虾肉相连。 除此之外还有以下内容
1水中饲养的活虾，在网捕时，游得越快越结实新鲜；
2色泽上看，虾壶硬、有光泽的比较肉质鲜美；
3从坛子和肌肉之间的紧密程度来看，虾与虾之间非常牢固，很难用手剥开，但如果是长期放置的虾，就很容易用手剥开。
4安静观察，鲜虾时不时吐出气泡，提示有正常生命呼吸；
5闻闻。 虾有腥味。 表示新鲜到腥的程度，但不是腐烂的霉菌的气味。 如果已经发生异味的话，就不新鲜了。
鱼
渔村的人几乎都是吃饭吃鱼。 要辨别鱼是否新鲜，重要的是看鱼的体表和鳃。
1看鱼的眼睛。 眼膜健全，透明明亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠子不突出；
2摸鱼的身体。 新鲜海鱼体表无划痕和畸形，无不明粘液； 鳞片很结实，鱼的腹部不会破裂。 翻开鳃一看，新鲜鱼的鳃是红的，鳃是白的，如果有很多粘液，说明鱼已经死了很久了……
3看鱼肚子。 腹部没有异常的突起是新鲜的；
4挤出鱼肉。 即使按下，鱼肉也会凹陷，很难反弹，这种解释并不新鲜
5闻味道。 鱼确实有鱼腥味，但鱼的气味去除的味道和腥味明显不同。 请仔细闻一下~
蛤蜊
挑贝类是一门学问，肉嫩无沙的好贝类吃了会打起精神来！ 相反，吃坏贝类、有沙贝类绝对不舒服啊。 一般来说，贝类是在水中饲养的。 通过水可以看到蛤仔的形状(上图)。
1请选择有光泽的贝壶。 不同品种的颜色不同，白蛤是白色的，花蛤是黑色的。
2不要认为选择张开嘴巴的蛤蜊是活着的。 大错特错。 在水里张开嘴的蛤蜊，可能已经死了很久了！
3关着箱子一定是活着的吗？ 并不一定。 不要害怕偷腥，举起两对试试。 天上的东西很容易分辨出来。
4选择如图所示的舌头吐出一半的东西，一碰就退缩说明活着。 只有吃了肉质才好吃。
在这里请注意。 买回家的贝类需要放在盐水里培育一段时间。 因为蛤仔是海生的，没有海水环境反而容易死。
鲍鱼
鲍鱼是比较昂贵的食材，大小按每司马斤的头数计算，头数越少鲍鱼越大，价格也越高。 鲍鱼怎么选？ 一般来说，能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼比较新鲜。 除此之外还有以下内容
尝一尝味道。 优质鲍鱼呈米色或浅棕色，质地新鲜有光泽； 劣质鲍鱼颜色较暗，鲍体表面甚至出现黑绿色霉斑；
看二形。 优质鲍鱼呈椭圆形，体完整无缺，个头均匀，干度充分，表面有薄盐粉，灯影下鲍鱼中部出现红色就杠杠~
3看肉质。 优质鲍鱼肉厚、饱满、新鲜。 劣质鲍鱼肉质很薄，外面干，里面湿。
另外，购买时请务必购买3家以上的商品。 这样的话，购买合适鲍鱼的机会就会增加哦~
扇贝
扇贝渔夫用手选择鱼贝类选择扇贝时，一般选择壶色一致、有光泽、大小均匀的扇贝。 扇贝被水饲养后，新鲜的贝壶一片片地活动； 如果扇贝不在水中，可以用手拍壶，贝壶马上合上，证明扇贝还活着。
在繁殖季节，也能判别扇贝的雌雄哦~
(上图)雄性扇贝有乳白色、月牙形的糊状物，雌性扇贝有橙色、月牙形的黄色孩子。 口感有什么不同呢？ 老渔夫塑造了形象。 例如，雄性扇贝就像猪瘦肉，而雌性扇贝就像肥肉。 你能做到吗？
鱿鱼
选择乌贼要准备好选择的眼睛哦！ 记住三大筛选原则，看体型、体表、肉质：
1从体型来看，优质鱿鱼般的体型是完整而坚实的。 鲜鱼的头与身体紧密相连，不易扯断。
2从体表来看，好鱿鱼的身体表面出现了少许白霜。
3从肉质来看，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明是很好的鱿鱼呢~
海蜇皮
混合冰冷的水母真的很棒！ 如何选择水母呢？
看一种颜色。 优质水母皮肤呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣、泥沙。
2看肉质。 质量好的水母，皮薄、大、白，而且坚韧不脆。
3闻味道。 用盐和矾花经传统工艺加工而成的水母气味独特，无腥味。
看四只。 水母头大、浅黄色、水分大、脆、泥沙少为上品。
5品尝味道。 把水母放进嘴里嚼，嚼起来很有嚼劲，发出“咯咯”的声音是上等的，不宜像塑料一样吃。
