“食物相克的说法可信吗？ ”
没想到又在热搜中遇到了我们生活中的“老朋友”……
所谓“食物相克”，就是不能一起吃几种食物。 有一种说法是不这样做的话，会让人不舒服，甚至会中毒。
不管你在哪里，江湖上似乎总是有那些传说。
“豆浆蛋不能一起吃”
“菠菜豆腐会长的尿路结石”
"葱和蜂蜜不能一起吃. "
……
这些“禁忌”是真的吗？ 我们到底能不能开心地吃饭？
首先，明确告诉大家“食物相克”这个词不可信，接下来为大家击破。
1.桃子+西瓜=中毒？
桃子、西瓜：这是冤枉啊！
夏天市面上有各种新鲜水果，正值美味的时期，但“桃子和西瓜一起吃会中毒”这句话，与美味擦肩而过的人也不在少数。 但实际上，两者的营养组成非常相似，都是水分和糖类。 但西瓜含量90%左右的水分、5%左右的糖、桃子85%左右的水分、12%左右的糖分，它们一起吃不会中毒。
但是，水果即使好吃也不能吃得太多。 吃得过多容易增加腹泻的风险。 另外，如果吃含糖量高的食物，不马上刷牙的话，蛀牙、肥胖的风险也会增加。
2.水果+虾=砒霜？
是经典的谣言。
“水果中含有大量的维生素c，能将鱼贝类中的五价砷还原成有毒的三价砷，也就是砷，对人体造成危害。” 要说是怎么回事，提出这个说法的人只能说是学了化学，但并没有完全掌握。 这个反应是理论上可以实现的反应，一般只能在实验室非常苛刻的条件下实现，在我们的生活中是不可能发生的。
另外，从剂量方面来看，以每公斤虾蟹最多含0.5毫克无机砷计算，要将这些砷元素全部用维生素c还原成砷，理论上需要一次吃100公斤以上的虾蟹，可能会发生砷中毒想要用这一招，最终只能“撑死”。
3.菠菜+豆腐=肾结石？
要形成结石，草酸需要到达尿液，在这里与钙结合。 但是，实际上如果和富含草酸和钙的食物一起吃的话，有可能在胃肠道结合，和粪便一起排出体外。
如果你还不放心，用水加热菠菜可以去除大部分草酸。
4.柿子+螃蟹=胃结石？
传言说“柿子里单宁高，容易与螃蟹的蛋白质反应沉淀，导致结石”，真的会这样吗？
柿子本身是一种难以消化的食物，成熟的柿子含有大量的单宁酸(单宁酸)，苦涩的口感由此而来。 柿子一次吃多了，胃内蛋白质的“三级结构”会被破坏，形成不溶解的“沉淀物质”，也就是所谓的“结石”，有可能影响胃的正常工作。
但对健康人来说，就我们平时吃的柿子数量和螃蟹数量而言，里面的这种单宁和蛋白质也不会沉淀太多，不会诱发消化不良等消化问题。
5.大葱+蜂蜜=中毒？
“要想死得很凶，你会在蜂蜜里放香葱吗？ ’顺口溜很好，但事实并非如此。
这种说法的由来，可能是很久以前，有人吃了有毒的蜂蜜，又吃了葱，错误地把两件事联系起来，告诉了别人，然后慢慢传播开来。
6.豆浆+鸡蛋=不吸收？
豆浆中含有阻碍蛋白酶的物质，和鸡蛋一起吃的话会影响营养的吸收，这样的说法很多人都听。 就像吃早饭的时候避免一样，其实完全不用担心。
生大豆中含有阻碍胰蛋白酶的物质，被称为胰蛋白酶抑制因子。 豆浆是煮熟的，抑制因子已经被破坏，不影响吸收。 豆浆一起吃的话，营养也很好吃。
7.红薯+鸡肉、鸡蛋=伤肠胃？
从食物营养的角度来看，红薯是淀粉含量较高的食物，鸡肉和鸡蛋是高蛋白食材，搭配食用没有任何反应，反而会促进营养均衡的摄取。
不过，对于胃肠“敏感”的人来说，胃肠功能本身并不充分，多吃红薯容易引起腹痛和腹胀。 另外，如果多吃鸡肉和鸡蛋等含有大量蛋白质的食物，不适感有可能恶化，但这与“红薯鸡肉和鸡蛋=会伤肠胃”的理论无关。
读了这些说明，你已经放心了吗？ 因为“食物相克”本身不存在，所以日常中没有必要在意。 应该吃应该吃的东西应该喝~
但是，传言不断。 如果再遇到新的“食物相克”传言，我们该如何自己分析真伪？
有一句非常重要的话。 大家请记住——“不能无视剂量谈论毒性”。 如上所述，“水果虾仁-砷？ ”即使理论状态下真的能得到这样的结果，但剂量非常大，生活中往往完全达不到。
也需要注意“食物本身是不是有问题”。 例如，夏天的西瓜放在室内容易变质，一不小心就有可能“中等”腹泻。 另外，还有像柿子一样含有单宁，导致胃肠不适，角等不完全炒的话会有毒的水果和水果。 这类食物往往是“食物相克”理论的重灾区。
但是，掌握了分辨传言的方法的话，就不用担心再被骗了~
来源：科普中国微信公众号，央视新闻
来源：海南日报
