在大多数人心中，鱼一直是非常有营养的食物。 富含优质蛋白质，脂肪含量少，食用后不易发胖。
但不能否认，由于环境和水质的污染，鱼类很可能会积累各种重金属，这个道理也非常简单。
水中存在的重金属富集在各种植物中，这些植物被上层食物链的鱼吃掉。 随着食物链的逐步传递，这些重金属会越来越多。 一般来说，处于食物链顶端的鱼重金属含量越高。
研究表明，对鱼危害最大的是重金属汞。 在鱼的各个部位中，鱼头和皮的含量最高。
所以鱼头和皮还能放心吃吗？ 炸毁营养教室的营养师经常和我说这个问题：
其实，生活中几乎所有的食物，包括随时存在的空气，都含有少量的汞，是否对人体造成危害，都存在剂量问题。 我国汞安全标准为0.5mg/kg，低于该标准的鱼基本上可以放心食用。
因此，鱼皮和头是可以吃的。 总之就是选择污染少的鱼。 特别是对孕妇来说，有些鱼中的汞浓度对普通成年人可能危害不大，但对她们来说是另一回事。
如果经常食用这些含汞鱼类，汞很可能会积聚在血液中，最终影响胎儿的大脑和神经系统发育。 问题是如何选择污染少的鱼？
首先，尽量从正规渠道购买鱼，会增加摊贩鱼汞超标的风险。
其次，要尽量买小型鱼，食物链中小型鱼的水平会变低，汞的丰富含量会变少。 吃金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼等大型肉食性鱼的话，大多含有丰富的水银，所以最好不要吃。
最后，即使是同种鱼，也应该选择体型小的。 因为生长周期短，所以汞的丰富含量会变少。
最后要注意的是，吃鱼也需要控制量。 建议鱼每周吃三次，一次吃2~3次左右。 考虑到DHA量的摄取，三文鱼和黄鱼等海鱼也最好每周吃一次。
事实上，如果大家适量吃鱼，偶尔误食水银超标的鱼，对身体也没有任何危害。
各位朋友，你喜欢吃
