材料：莲藕、青辣椒、盐、油、生抽、豆瓣酱、大蒜
步骤一：
莲藕洗干净，去皮，切成小丁，浸泡到水中，以免氧化，藕就会变黑。
青辣椒洗干净，切成小丁，备用。如果有红辣椒的话，也切成小丁，主要是好看。
步骤二：
锅内加入适量水，烧开，加入莲藕，煮2分钟，盛出来备用。
步骤三：
起油锅，加入蒜末、还有适量豆瓣酱炒香。
步骤四：
加入藕丁和辣椒丁，继续翻炒，然后再加入适量生抽、盐继续翻炒2分钟。
步骤五：
出锅装盘，好好品尝。
喜欢吃辣的话，可以再起油锅炒蒜末和豆瓣酱的时候，加入辣椒。
爆炒藕丁？
原料：
莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块
调料：
辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1.青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。
2.炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。
3.调入辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
炝炒酸辣藕丁的做法？
1、准备食材：莲藕300克、青椒1个、红椒半个、干辣椒5克、大蒜4瓣、水淀粉半勺、白醋3克、盐1勺、鸡精1勺。
2、莲藕去皮洗净，切丁。
3、青、红椒洗净去籽，切成莲藕大小的丁。
4、干辣椒切成段。大蒜切末。
5、锅中放入适量清水大火烧开，放入藕丁焯水1分钟，捞出沥干水分。
6、锅中加入适量油，放入干辣椒、蒜末，青红椒丁翻炒30秒。
7、放入藕丁，调入盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋3克炒匀。
8、放入水淀粉半勺、翻炒均匀，即可出锅。
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