豆腐300克、瘦肉末100克、盐6克、食用油5毫升、葱末5克、蒜片5克、郫县豆瓣酱10克、胡椒粉3克、老抽5克 白糖5克、辣椒粉5克、辣椒5克。
清水煮沸,焯水30秒,捞出,倒入食用油,放入蒜、葱,倒入肉末,煸炒至变色,加豆瓣酱、胡椒粉、老抽,翻炒均匀,加水煮沸,放盐、白糖,倒入豆腐,中小火煮沸,加辣椒粉和辣椒,撒上葱花。淋上适量热油。
西安夜市黄鱼烧豆腐的做法?
主料:黄鱼500克、豆腐100克
辅料:蒜少许 、葱适量 、姜适量 、干辣椒少许 、八角1个 、食盐3克、 酱油少许 、料酒少许
步骤1
黄鱼去内脏和腮,洗净,沥干水分,切成段
步骤2
豆腐切块;葱切段、姜切片、蒜切片
步骤3
炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入鱼段,煎至两面金黄
步骤4
把鱼推到一边,放入葱、姜、蒜和八角,略炒
步骤5
加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块
步骤6
锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加干辣椒和醋煮约15分钟
步骤7
出锅前点少许白糖,再稍炖即可出锅,撒点香葱碎
煮豆腐能加葱吗?
煮豆腐是不能加葱的。这是由于豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱结合在一起时,豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的,如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜,就会造成人体钙质的缺乏,易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。