麻辣鸭头鸭脖的做法及配料 卤麻辣鸭头的做法及配方

1、食材用料:半边鸭 700克,葱 一段,干辣椒 15个,生姜 10克 蒜 适量,香叶 4克 ,八角 2个 ,桂皮 一块 花椒 20克, 新鲜红辣椒 3个 食用油 30克 ,生抽 20克 ,老抽 10克 料酒 80克。


2、将鸭子化冻洗净备用 。


3、鸭子切块备用。


4、鸭子冷水下锅,水开后烧两分钟取出。


5、锅烧热后下30克油,将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放,主要是炒干鸭子中的水分。


6、将鸭肉转至另一个锅中,我这里用的是电饭锅,把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底,将鸭块放在最上面。切记不要翻动哦!盖锅盖焖至大约30分钟后,开盖拌匀,放入生抽和葱段及新鲜辣椒,焖10分钟。


7、装盘即可。


麻辣鸭爪鸭脖子鸭头的香料配方?


麻辣鸭爪鸭脖子鸭头香料配方如下小茴香40克,红花椒和青花椒各25克,八角15克,白芷15克,栀子13克,甘草8克,肉蔻8克,砂仁8克,山柰5克,丁香4克,桂皮3克,香叶2.5克,陈皮2.5克,香茅草2.5克,草果,香果各一个。

麻辣鸭爪,鸭脖子,鸭头是一道非常美味的食物,主要是用鸭头,鸭爪,鸭脖子和卤料卤制而成。



麻辣鸭头鸭脖做法?


1、食材用料:半边鸭 700克,葱 一段,干辣椒 15个,生姜 10克 蒜 适量,香叶 4克 ,八角 2个 ,桂皮 一块 花椒 20克, 新鲜红辣椒 3个 食用油 30克 ,生抽 20克 ,老抽 10克 料酒 80克。


2、将鸭子化冻洗净备用 。


3、鸭子切块备用。


4、鸭子冷水下锅,水开后烧两分钟取出。


5、锅烧热后下30克油,将鸭块炒至上色后关火。什么佐料都不用放,主要是炒干鸭子中的水分。


6、将鸭肉转至另一个锅中,我这里用的是电饭锅,把干辣椒、姜片、香叶、八角、桂皮、老抽、料酒、花椒铺平在锅底,将鸭块放在最上面。切记不要翻动哦!盖锅盖焖至大约30分钟后,开盖拌匀,放入生抽和葱段及新鲜辣椒,焖10分钟。


7、装盘即可。


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