题材很好，然而切入点不够明确
最近这几年，慢综艺更加吸引人的目光，《向往的生活》、《忘不了餐厅》、《中餐厅》等等，这些以“慢”为节奏的综艺深入人心，而所谓的慢综艺大多以农家乐、做饭、开客栈、开餐厅、聊家常、亲近观众为主。放慢节奏，享受生活，回归自然。
这类综艺本就吸引人，再加上四位流量级大叔，应该十分受欢迎。然而，在跟其他几档综艺相比，《大叔小馆》的切入点还是不够明确。
反观《大叔小馆》却有点搞不懂这档综艺是为了，传播正能量中却有点强行煽情，打感情牌的新阿姨，请环卫工人哪里，让人觉得有点刻意。
这也能看出，《大叔小馆》的切入点不够明确，在目前慢综艺节目诸多的情况下，如果没有新颖的主题，很难火起来。
大叔们的特长没有发挥出来，人物性格不够明显
一个明星都要一个人设，更何况是一档综艺了。在这档综艺中，四位大叔都有自己的特点，但是每个人的特点并没有完全发挥出来。
四位大叔都会做饭，但并没有谁是特别精通的，所以在做菜这方面，并没有看到大家的特点和高光时刻。这就和《向往的生活》中的黄磊，《中餐厅》第一季累到心肌炎发作的张亮形成了鲜明的反差。
而这四名大叔中，也没有看到团魂，在第一期中，当客人们到的时候，就只有佟大为和郭京飞两人在后面做烧烤，而郭德纲和孟非很自然的跟客人们坐在了一起，唠嗑起来。
在节目中，我们既没有看到大家一起劳作，各司其职，也不是一起好好经营，所以每个人物没有性格特点，也没有所谓的“团魂”。
认真做生意的没有，玩票的可能性很大
而最让人不满意的地方，还有很多细节，试营业期间宴请环卫工人，大家想尝一尝孟非老师的面，没想到孟非用泡面代替。在正式营业的第一天，到来的客人那么多，却不提前通知只接待十二人，最后放人进来，也能看到孟非的不满。
这样做生意，这样开店，完全没有认真的态度。这档节目虽然笑点够了，流量够了，但是跟其他同类型综艺比起来，真的差很多。
