在香港，蔡澜与倪匤、黄霑、金庸并称为“香港四大才子”。其他三人都羡慕蔡澜的潇洒自如，尤其是他对爱情的态度。
在一次参加《十三邀》的节目中蔡澜被许知远问道:“你一生当中有过几个女朋友？”
蔡澜哈哈大笑直言道:“具体没数过，几十个得有吧。”
没想到许知远又接着追问:“你要如实回答吆。”
蔡澜想了想说:“一年一个不太过分吧。”
“那算起来得有61个吧。”
“哈哈，差不多。”说完之后两个人都哈哈大笑起来。
其他在场的观众也都捧腹大笑，这个男人看上去潇洒不靠谱，蔡澜先生自己也毫不避讳地坦言道：食色性也，这就是他对爱情的观点。
而作为他的妻子在面对着这样的蔡澜时，却是始终不离不弃，相伴如一。
从小与电影结下不解之缘，却因骨子里的观念改变
1941年蔡澜出生于南洋，父亲与邵逸夫好友，从小他就经常出入戏院，在耳濡目染中，蔡澜爱上电影，可以说是到了痴迷的地步。
他尤其喜欢看外国的电影，为了能看懂他不惜下功夫学习英语，到了1957年，也就是在他16岁的时候，蔡澜去了国外念书，也是在那时他进入到了邵氏电影公司工作，主要负责在国外的工作。
他一路从学习后期制作，到后来做成了监制，这都离不开他自己的努力。
在香港电影的黄金年代80年代时期，他参与的一些电影每一部都能大卖，因此邵氏电影公司赚得盆满钵满。
但也是因为这样，很多电影公司只图拍电影的速度，都想快速地拍成一部电影，电影的数量上去了，质量却在下降。
这样的情况持续了一段时间，蔡澜的心里产生了抗拒，这与他一开始对电影的期望相差甚远。
于是他找到了邵逸夫问他：“比如说我们拍40部电影，我们只赚39部的钱……”
“这怎么可能，既然拍出了40部，就是部部都赚钱，如果可以的话，能赚到41部的钱最好”。
蔡澜一听这话，他知道他与他们之间的想法有着天壤之别，他们只是为了追逐商业上的盈利，而蔡澜却只是想能够拍自己想拍的电影。
这个时候的蔡澜感觉到对电影事业的迷茫，不过没过多久，他就做出了决定，辞掉了在电影公司的工作，去做他自己喜欢的事情。
蔡澜辞掉了电影公司的工作，开始去国外倒数游玩，品味当地的民俗时尚，吃喝玩乐，这也为他以后创作积累了很多的素材。
蔡澜从小除了对电影喜爱之外，他还特别喜欢用笔抒发情怀。
那个时候蔡澜认识在《明报》上写“卫斯理”系列科幻小说的倪瓒。
《明报》是由金庸先生创办的，能在《明报》写专栏，是港台文人的最高追求。
蔡澜就想通过倪匤认识金庸，倪匤每当遇到金庸的时候，都在他的面前谈起蔡澜，讲蔡蔡澜的见识，蔡澜的有趣，还谈他的电影及文笔。
金庸被吊足了胃口，便主动询问蔡澜是谁。
就这样在倪匤的介绍下，蔡澜认识了金庸，蔡澜用他在国外积累到的那些经验，开始在《明报》写专栏。
同时加入《明报》的还有黄霑，再加上倪匤和金庸，《明报》赢来了它最辉煌的时代。
不过对于蔡澜来说，最重要的还是结识了这么几位好朋友。
后来因为倪匤喜欢上了一个女人，而被骗了钱财，伤心不已，蔡澜却劝他:“酒还有最好的，女人也还有更美的，不如把构思卖给电视台。”
于是便有了香港90年代收视率高于70%的谈话节目《今夜不设防》，这档节目因为挖掘出香港明星太多不为人知的一面，在开播了仅仅两年之后就被停播了。
但是已经停播30年的《今夜不设防》，在豆瓣上的评分依旧高达9.5分。
足以看出这档节目对观众的喜爱程度。
后来因为黄霑和倪匤的不同追求，蔡澜进军了美食界。
蔡澜同“菜篮”与吃密不可分，豁达性格活出不一样人生
蔡澜进军美食界之初，就是推出过一些零食，酱料和茶饮。
后来他就干脆将自己的生活方式制作成专栏，打造成电视节目，在里面介绍一些自己的何方面以及旅游方面的经验。
“我叫蔡澜，与菜篮子同音，所以注定一生要吃吃喝喝。”蔡澜在他做的节目中这样说道。
但是吃与吃的方式不同，蔡澜对于吃有比较深刻的考究。
比如说对一道食材的选材方面要做到足够的鲜美，如果食材不够鲜美，他宁愿不用，有一次他去某地做美食品尝的时候，就因为食材不够鲜美，他自己贴钱将计划推迟，最长的一次推迟的时间竟然达到了三年之久。
肯定就会有人不解，把时间都花费在车上，这样值得吗？
蔡澜却说:“做菜是消除寂寞最好的方法。”
这是蔡澜的兴趣所在，有人曾问他，到底是什么身份？是电影人？还是美食家或者是茶商？
蔡澜回答道:“我只想做一个人。”
蔡澜认为无论把什么当成整个人生，都未免过于沉重。
蔡澜在电影圈的那些年，他悟出一个真理:人生的真正意义就在于吃吃喝喝，只有以兴趣为工作的生活，才是他一生的追求。
2004年时，黄霑因肺病去世，倪匤听闻噩耗，三天都吃不下饭，但是蔡澜却提笔写下一笑西去四个大字。
那个时候的蔡澜已经七十岁了，他觉得死没有什么可怕的，每个人都会死，只是时间不同。
他甚至还曾写过一篇关于他去世方法的文章，他想象着最好是在早上，那样他就可以吃完他喜欢的煎蛋和烤面包，然后再散散步，弹弹钢琴，最好能来一些朋友，用平时的语气聊聊天，然后他就睡着了。
就像他写的一本叫做《看得开，放得下，才是人生》的书一样。
蔡澜从来不惧怕去世，有一次他乘飞机遇到了气流，飞机上所有的乘客都吓得惊慌失措，唯有他异常淡定。
飞机上一位乘客问他:“你一点都不害怕，难道你死过！”
蔡澜摇摇头:“不，我活过！”
蔡澜就是抱着这样的玩家心态，用看似不经经的嬉笑中，感受到人生百味。
了解男人的心理，更了解女人的心理
蔡澜一生12、3岁的时候他就对女性就有了审美概念，一次在街头他看到了一个身着长裙的女人，他就惊呼太美了。
14岁时他谈了第一个女朋友，结果把人家的肚子搞大了，对方想要和他结婚的时候，他却说：“我现在这个样子有什么资格爱你！”
这样的话无论在什么时候，都是极不负责任的表现，但是蔡澜说出来这样的话，却没有人在背后说他的坏话。
正如金庸所说，没有谁能像蔡澜活得那样潇洒，他能做到潇洒又潇洒。
林青霞和李嘉欣等对蔡澜都有很高的评价，她们分别说蔡澜是让成时尚女人仰慕的男人，也是品位最好的男人。
蔡澜的女友虽然众多，但跟他交往过的女性却都称赞他有绅士风度，蔡澜活得通透，洒脱，也给身边的女性带去很多简单却又值得深思的话语。
比如说对待爱情上，他告诫女性，所有男人都一样，只是脸不同而已，那是为了方便让你认出他是张三或是李四。
他同时也告诫女性在对待工作的时候，当你的上司对你说：“你看起来一点都不忙。”你就可以回答他：“那是因为我每办一件事，一办就全办妥了。”
蔡澜了解男人的心理，也了解女人的心理，虽然他交过60多个女朋友，但他也会坦然面对，从来不避讳，也不在意别人的眼光，这样的人反而心身材更加宽广。
尽管蔡澜在感情方面异常潇洒，但是他对妻子方琼文的感情却是从一而终，就算是两个人没有孩子，但是两人却是携手走过一生。
妻子方琼文在面对她和蔡澜的感情时，有着自己的理解与看法：既然嫁了这么一个爱吃的男人，就只好陪他一起吃。
蔡澜对妻子的评价则是：会做，爱吃，不管我。两个人都是抱着成全对方生活方式的态度，其实这才是在一起最好的相处方式吧。
另外蔡澜对待金钱的态度也是同样洒脱，他从来不觉得金钱可以主宰人生，他觉得应该是人主宰金钱。
他对自己的生活质量没有过高的要求，在他的意识里只要自己喜欢，他可以生活在任何地方，他平时工作的地方就安排在菜市场，他觉得那里才是有烟火气的地方。
蔡澜就是用这种随遇而安的心态，过着自由自在的生活，他觉得这样没有什么好，反而让他觉得有意义而且有意思。
他把他精彩的人生写成了故事了，整理收录在《人间好玩》中，他用幽默和有趣的方式通过自己的故事，向人世诉说为人处世的经验。
妻子方琼文还曾说过，既然他不想要孩子，就让我和他一起变老，其实也是一件不错的事情。
