反式脂肪酸又叫氢化植物油，市面上常见的代可可脂、起酥油、人造奶油、植脂末等，都属于反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体后难以被消化吸收，会一直在血液中，增加胆固醇，进而引发各种心血管疾病，还会影响记忆力。#反式脂肪酸危害有多大#?在我国，反式脂肪酸对3~12岁的儿童影响最大，①影响智力发育，导致儿童记忆力下降、痴呆;②导致肥胖;③从长远来看，影响儿童的生育能力。
大家都知道反式脂肪不好，但这种脂肪是什么意思呢，很多人不了解。
有反式就有顺式。实际上，反式脂肪酸和顺式脂肪酸，都是就脂肪的空间结构而言的。
顺式很自然，反式，听名字就很别扭。多数反式脂肪还是人为产生的，这个过程跟氢化脂肪就有关系。
植物油氢化的过程中，其中一部分就可能变成反式脂肪，这一般是我们反式脂肪的重要来源。
另外，油脂的精炼或脱臭、高温加工，都有可能产生反式脂肪酸。
所以，大家买油的时候，尽量不要选择精炼的，精炼什么什么油，听起来好像很高端，实际上远不如初榨的好。油类产品，大家记住，被加工的越少越好。
什么食物里反式脂肪多?其实不用我说大家也知道，快餐、炸土豆片、蛋糕、饼干、烘烤食品、植物奶油、植物黄油、起酥油、植脂末等等，这类东西都尽量少吃。有什么坏处，宣传很多了，这方面我也不多费篇幅。
当然，也不是所有人造奶油都含有反式脂肪，也有不含或含极少量反式脂肪的。但这类人造奶油都很贵，我们平时也未必碰的到。
按规定，食物中的反式脂肪都需要标注出来，但有些食物标签里反式脂肪含量标注为零。这些食物里，也不一定真的就没有反式脂肪。因为每百克反式脂肪低于0.3(有些国家是0.5)克，就可以标注为0。
