玉米卷子这样做,松软细腻底部焦脆,孩子们特爱吃,比蒸的更美味

今天早餐有一盘玉米面卷子,外焦里嫩特别好吃,早餐一晒出来,就有小伙伴问做法,大家都看馋了。其实这款玉米面卷子特别好做,用料也很平常,就是普通的面粉加上细玉米面制作而成,孩子们特别喜欢,说这种煎出来的玉米卷子比蒸馒头更好吃。

玉米面属于粗粮,我经常用它掺在普通的小麦面粉里,制作成美味可口的面粉,颜色会黄黄的,吃起来感觉更香。以前小时候在老家,经常吃玉米面,不过那时候的玉米面比较粗,现在有细玉米面,用来做面食更细腻松软。

做这款玉米面卷子建议用深一点的平底锅,或者平底的炒菜锅都可以的,我用的是煎烤盘,只要底部可以煎,上面有盖子就能用。

煎的过程中需要加些水,玉米面卷子又是发面的,所以要有一定的深度,方便玉米面卷升高,一起来看看详细的制作过程吧,做起来很简单的。

【玉米面卷子】

【所需要的原料】:细玉米面120g、普通面粉180g、酵母粉3g、清水180g、食用油适量;

【食谱制作过程】:

步骤1:把细玉米面和普通面粉,酵母粉放到一个大碗里,加上清水,玉米面比较吸水,所以水量要稍微多一点;

步骤2:将碗里的食材混合,揉成一个光滑柔软的面团,揉好的面团不能太硬,但也不会过软,按上去感觉有弹性;

步骤3:揉好的面团盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵90分钟左右;因为放了大量的细玉米面,所以不会像纯面粉那般发酵得很大,像上图图中的状态就可以了;

步骤4:把发酵好的面团放到揉面垫上,撒上一些干面粉,将面团揉均匀,搓长,再揪成16个小面剂;

步骤5:揪出来的小面剂上撒一些干面粉,继续揉圆,并搓成小长条的形状;

步骤6:给所有的长形面条都刷一层食用油,再取两根面条并排在一起,拧成麻花状;

步骤7:一共做了8个麻花状的面卷;

步骤8:煎烤盘上刷一层食用油,把拧好的面卷摆在上面,盖上锅盖,醒发10-15分钟,最近降温了,室温比较低,醒发时间相对要长一些。

步骤9:面卷醒发好以后,开始给煎烤盘加热,这种煎烤盘比电饼铛稍微深一些,也可以换成深一点的平底锅来制作;

步骤10:面卷子煎2分钟左右,底部有些焦黄后,再倒入清水,注意水要在空隙处倒入,不要直接倒在面卷上,水量在面卷的四分之一处即可;

步骤11:盖上锅盖,继续煎约10分钟,中途不要打开锅盖,能够看到蒸汽弥漫在锅内,这种蒸汽可以帮助玉米面卷发酵;

步骤12:等锅里的水完全耗尽以后,再打开锅盖,面卷已经熟透,不会回缩,特别漂亮;

给玉米面卷翻个面,底部都是焦黄的,又香又脆,特别好吃。用电的煎烤盘做这个面食最省事的地方是,多煎一会儿,面卷的底部也不会糊,最多就是颜色会稍微深一点,不用担心火候的问题。

掰开一个玉米面卷,内部松软美味,底部焦黄营养,想要两面都焦一些的,还可以翻面后继续煎一会儿,让另一面的表皮也有焦色。

做了这个玉米面卷子给孩子们吃,孩子们也特别喜欢,个头不大,拿在手里还觉得特别有意思,我家两个小姑娘直说太好玩了,如果您也喜欢这款面食,就动手做起来吧!

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