在金庸笔下的众多人物当中，郭襄是最让人怜爱的一位角色之一，甚至没有之一。她长得天资娇美、清雅秀丽、八面玲珑、笑靥如花，性格上又善良、慷慨、豪迈、真诚、活泼，是一位就连李莫愁都不忍心伤害，金轮法王都想方设法收她为徒的角色。在诸多影视版本的郭襄当中，能够演绎出郭襄神韵的也只有李绮红一人了，所以她也被观众视为心目中的唯一郭襄。
因为李绮红的郭襄，“风陵渡口初相遇，一见杨过误终生”的凄美什么盖过了“断肠崖十六年之约”。论长相，李绮红应该算不上是风华绝代，然而甜美可人的她却足以让观众一见“郭襄”永难忘，她就如同从金庸的小说走出来的那般，里里外外都散发着一种让人难以用言语描述的灵气与甜美。
1994年的时候，24岁的李绮红通过香港小姐出道，当届的香港小姐冠军是谭小环。另外，“梦姑”黄纪莹和“吕四娘”张可颐都是这一届的参赛选手，而李绮红赢得季军和最受传媒欢迎奖，因此获得了签约tvb的机会。
在李绮红的影视生涯当中，她可谓是一出道就是巅峰，刚出道不久后，她就与黎天王在电视剧《阿sir早晨》当中饰演情侣了。当时已经出道了4年的宣萱也只能饰演女二号，男二号便是后来的“杨过”古天乐。剧中李绮红饰演的社工方同心其实在性格上与郭襄也有几分的相似，同样是做事大情大性，热情开朗，不拘小节的女子。
可惜在九十年代的tvb女神实在太多了，《阿sir早晨》和《神雕侠侣》之后，李绮红在tvb的表现机会就越来越少了。1996年，李绮红转向大银幕发展，一年后她凭借《金枝玉叶2》和《冲锋队怒火街头》同时角逐金像奖最佳女配角，可惜最后输给了舒淇。
1999年，29岁的李绮红出演台版的《绝代双骄》，在剧中，她饰演的刁蛮泼辣、性格豪爽，敢爱敢恨的小辣椒同样十分深入民心。尽管她比林志颖大了四岁，但是与林志颖饰演斗气冤家的时候却十分的合拍。可惜到了今时今日，林志颖看起来依然十分年轻，而年过半年的李绮红的脸色早早就已经写满了沧桑。
在李绮红的甜美外形的里面却隐藏着很多辛酸，她的家境一直都不好，后来她的母亲因为精神有问题而需要长期照顾。李绮红自从出道开始，她就承担起照顾家庭的重担。她曾透露，以前很多同事都会邀请她出外吃饭，但是因为担心朋友请客得多自己又没钱请朋友，所以她极少出外吃饭，甚至连工作上的应酬都害怕。
在二千年初的时候，李绮红一口气接拍了四五部的古装戏，跑完这个片场跑另一个片场，过于工作疲倦的她最终也出现了精神问题，医生说她的这种病属于家族遗传的，后来经过了大半年的调息之后精神才得以恢复。
2004年，34岁的李绮红步入了婚姻的殿堂，老公是一位加拿大人，两人婚后育有一子。曾经在很长一段时间内，李绮红都与家人到一个人烟稀少的地方过着与世无争的生活。婚后四年，李绮红复出拍戏了，接拍了《绝代商骄》、《老公万岁》、《廉政行动2011》等作品。
2013年，李绮红客串了汤唯和吴秀波领衔主演的爱情电影《北京遇上西雅图》，这也是她演艺生活当中最后的一部作品。可惜如今的李绮红早已不是当年的那个郭襄了，在她的脸色也难以再找到往日郭襄的影子。
