鱼皮一烫就化 男子质疑是科技与狠活,鱼皮热水融化了

  湖南,发生了一件不可思议的事,一男子在吃酒席时,在凉菜里面挑出了一块鱼皮,用热水一泡用筷子搅拌几下,男子在看鱼皮惊呆了。

鱼皮一烫就化 男子质疑是科技与狠活,鱼皮热水融化了

  原来,当天男子吃酒席时,在凉菜里面挑出来一块鱼皮,他用热水泡了一下,就用筷子搅拌了几下,竟然发现鱼皮逐渐融化了。男子质疑可能不是真的鱼皮,怀疑是“科技和狠活”。

  网友看到这一幕议论纷纷,有网友猜测说:鱼皮本来就是胶质,加热到一定程度会溶掉。

  也有网友表示:鱼皮高温是会化,但开水这么烫一烫化掉有点怀疑?家里煎鱼都不会化成这样了。

鱼皮一烫就化 男子质疑是科技与狠活,鱼皮热水融化了

  看到这一幕,真的是不可思议,凉菜里的鱼皮,我感觉也是人工做出来的,吃转转乐的时候,鱼皮放锅里煮,一会捞来吃,没了,郁闷好久[捂脸]

  在家煮鱼汤鱼皮不融化,那是因为鱼皮没有经过处理,鱼皮是蛋白质形成的,凉拌的鱼皮为了使口感更脆,鱼皮要经过碱水泡发,这样可以减少异味,增加重量。要想鱼皮不融化,80度以上的水不能用。至于能不能吃,看个人了。

  如果要想处理好鱼皮,水温不能超过80度,

  商贩说鱼皮是真的鱼皮,不过经过碱水的泡发了,这么做的原因是增加重量,改善口感,吃起来感觉更脆,如果有异味的话,可以一并消除,如果用碱泡发,则会出现“遇到热水融化”。

  鱼皮在热水中煮几个小时融化是正常的,但是如果是泡在热水里几分钟就融化了,那么就可能是鱼皮不新鲜,或者是鱼皮上有一定的碱,鱼皮在高温下遇到碱就发生融化的情况了。

  这种鱼皮还有一个缺点,商贩们都是冷冻保藏的,也就是说,从冰箱里拿出来,化了冻以后,直接批发给我们。而我们买回来以后又不敢加热。你说这东西还怎么能吃呀!

  “科技与狠活”,也提高了人们对食品安全的意识,也算是好事,也需要时不时的提醒人们重视食品安全,真正让良币驱逐劣币。

  一直有个疑问,市场上这么多鱼皮都是哪里来的?

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