新华网上海2月19日电(孔亮) 2月19日凌晨不到5点，梦花街19号的灯亮了。 81岁的宋根兴从来没有这么早起床过。
今天是梦花街馒头新店正式开业的日子，为了这次开店，宋根兴召集全家人准备食材，“很多老邻居知道重新开始，打电话来说希望多准备一些。 现在准备了3000只馒头，但我觉得还不够……”
宋先生心里七上八下的，十点才开门，早上八点，靠近中华路光启南路的梦花街馄饨店门口已经有门庭了。
价格几乎没变还是那个味道
清香扩散……
最近出锅的菜肉馄饨上了食客王老伯的面前。 “就是这个味道！ 20年了！ ”王先生走到厨房门口说：“宋先生，真的没变！ 就是这个味道！ ”
今天是梦花街馒头停止近一年半后重新开始的日子，很多食客都来问过。 出了门才半个小时左右，馄饨店已经发了100多个号码，长队把店门口排得满满的。
这个馄饨有多独特呢？ 胡先生这样说道。 “皮不是那样雪白的，但很有嚼劲； 芯子，味道淡的话，可能会觉得有点咸； 汤里有葱、榨菜和蛋壳。 ”
宋根兴对新华网说：“首先榨菜要买最好的。 小葱要正宗小米葱。 把蛋壳做成最传统的做法。 用油的都是自己熬制的猪油，连醋都是自己调的。”
收银台上挂着小馄饨7元/12只、虾肉大馄饨28元/10只、蔬菜肉大馄饨25元/15只的招牌，熟悉梦花街馄饨的人都知道“价格几乎没变”。
营业执照摆在醒目位置
对于梦花街馄饨的传奇历史，很多上海市民已经耳熟能详
1992年，宋家三姐妹从工厂下岗。 上海人觉得有吃馒头的传统，在自己家里平时也做。 三姐妹在梦之花街19日开始做馒头的生意。
我没想到这是23年。 馄饨因为味道好、用料充足、价格实惠，已经默默耕耘了23年。 “梦幻花街馄饨”这个“非正式”的名字传遍了上海，很多郊区的市民，甚至外国游客都慕名前来品尝。 可以说，梦花街馒头是众多食客心中最能代表上海风情的“老味道”之一。
直到2015年8月25日，梦花街馄饨才出现在上海知名电视节目《梦想改造家》中，原本知名的馄饨店一夜之间成为焦点。 但没想到节目播出当天，馄饨店被举报无证经营，不久店就关门了。
当时，梦花街馒头店确实是无证经营，有改变房屋使用性质、破墙开店的行为。
关停后，宋根兴欲处理“居改非”，按规定，即使“居转非”成功，也不能从事餐饮业务。 他已经有了租房的想法，这一年多来，宋根兴老两口和女儿们花了很多时间找店面。
最终，有证据显示，和阿大葱油饼一样，与上海黄浦区市场监督管理局协调，在饿了么的帮助下，宋家在中华路光启南路找到了一家新店，合法经营。 记者在现场发现，新华网一家70平方米左右的店铺，在显眼的位置摆放着一张写有“上海梦花家壹玖餐饮公司”的营业执照。 经营范围：餐饮服务、餐饮企业管理。
饿了么COO康嘉表示，除了阿大葱油饼、梦花街馒头之外，还有很多民间美食面临证照问题。 饿了么将继续发挥自己的技术和模式优势，以更高效、更科学的方式协助民间美食合法合规经营。
2月19日早上8点，上海中华路的梦花街馒头店门口已经有了门庭。 新华网严晓瑜摄
宋先生为舞狮而一心一意。 新华网严晓瑜摄
宋先生的家人在后厨不停地包着馄饨。 新华网严晓瑜摄
裹着的包子。 新华网严晓瑜摄
热腾腾的馒头上了桌子，食客们拿着手机拍照。 新华网严晓瑜摄
很多食客都是梦花街馒头店的常客，这位常客一边吃一边说，还是那个味道。 新华网严晓瑜摄
来自远方的市民本想把速冻馄饨带回家，但得知今天只做堂吃很遗憾。 新华网严晓瑜摄
饿了么COO康嘉表示，除了阿大葱油饼、梦花街馒头之外，还面临证照问题的民间美食还有很多。 饿了么将继续发挥自身技术和模式优势，以更高效、更科学的方式协助民间美食合法合规经营。 新华网严晓瑜摄
忙碌的上午，宋根兴坐下来回顾了这23年馄饨店的变迁。 新华网严晓瑜摄
梦花街的老店，窗户上有搬迁的新地址的告示。 新华网严晓瑜摄
