明明气温一直在上升，为什么一口冰淇淋就治愈了，就像夏天的时候融化在嘴里一样，来吃一口呢？ 冰淇淋的种类有很多，中小型茶店该怎么办？ 哪个冰淇淋适合什么产品？
今天我们来谈谈冰淇淋的一般知识点。
常用冰淇淋的分类
冰淇淋是一种诱人的美味冷冻奶制品。 根据品种、原料、制作工艺等，可以分为几类，茶餐厅里冰淇淋经常使用牛奶坚果、榛果、香草、抹茶、巧克力等种类。
根据软硬，可以将其分为硬冰淇淋和软冰淇淋。
硬冰淇淋(\Gelato意大利式冰淇淋) :硬冰淇淋膨胀率为80%-100%，固化成型是为了便于包装和运输。 意大利人制作的，主要是在工厂加工，冷冻后在店内销售，从形状上就可以看出很硬，内部的冰粒很粗。
软冰淇淋(\ice cream ) (美式冰淇淋) )软冰淇淋在生产过程中没有固化过程，膨胀率为30%-60%，一般目前可以在冰淇淋机上销售。 软冰淇淋通常比同等体积的硬冰淇淋含有更多(约1.6倍)的营养； 没有硬化的软冰淇淋也会更加湿润，变得香醇。
硬冰淇淋通常以桶装的形式出现，不需要特别的机械加工，直接用于饮料的制造。 市场价格通常高于软冰淇淋，相对来说运营成本低于软冰淇淋。
不同产品之间需要不同元素来搭配呈现，因此冰淇淋还可以根据特色原料进行分类。
包括（1）果仁冰淇淋、花生、核桃仁、杏仁、板栗等粉碎后的果仁，进入量为2%~6%，其品名通常以进入的果仁命名。
（2）水果冰淇淋，以菠萝、草莓、苹果、樱桃等果渣为主，加入适当的香精和色素，因所用水果而得名。
（3）布丁冰淇淋中含有大量什锦水果、碎核桃、葡萄干、蜜饯等，有的还在酒类中，具有特殊的浓郁香味。
（4）豆乳冰淇淋，该类冰淇淋中添加的营养价值高的豆浆，是近年来新发展的品种，有核桃豆腐冰淇淋、杨梅豆腐冰淇淋等多种花色。
当然，主料才是冰淇淋在产品中的精髓，又可以根据主料将冰淇淋进行分类。
（1）奶油冰淇淋主要以“奶油”为原料制作的冰淇淋，口感顺滑爽口，但也伴随着奶油的高热量等危害
（2）酸奶冰淇淋:一种冰淇淋甜食，以“酸奶”冰淇淋粉或糊状物为原料，使用酸奶冰淇淋机制成。 丰富的活性微生态调节剂，有助于提高免疫力。 现在在欧美各国非常流行，开始在中国国内受欢迎。
（3）果蔬冰淇淋:“鲜奶油和鲜奶油”组合而成的软冰淇淋。
（4）圣代：圣代牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”的软冰淇淋(部分圣代还有蛋黄)。 有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。
冰淇淋在茶饮店的应用
我们的研发老师说，冰淇淋广泛应用于茶餐厅，可以制作新鲜的水果茶、奶茶、甜食、沙冰、阿富加多等产品。
虽然coco经典饮料中有关冰淇淋的因素有限，但隐藏的菜单中冰淇淋的融入是一大亮点。 无论是小红书(RED )还是微博，“双球冰淇淋红茶”的订单都很多。 红茶稍苦，添加冰淇淋和芋头后，淡化原有的涩味，使整个产品具有记忆性。
提到隐藏菜单，还有一个必须提到的品牌。 那是一点。 在消费者的反馈中，因为一点点的产品而使用冰淇淋的情况很多。 添加“纯抹茶珍珠红豆冰淇淋”、“四季如意波霸冰淇淋”、“可可芭蕾珍珠冰淇淋”、无处不在的冰淇淋，也有助于顺利抓住“吃货”的心。
像coco这样，饮料中一点一点添加的东西一般选择硬冰，软冰比较常用的是喜茶和奈雪茶。
2月19日，喜茶在官方微信公众号上一口气推送了6款冰淇淋。 随着气温的上升，冰淇淋的运用也不断更新，焦糖冰淇淋、青团冰淇淋出现在菜单上。
一周前，奈雪之茶推出的“奈雪金杯冰淇淋”系列中，出现了金杯椰子雪球、金杯香草雪球等多个代表夏季的冰淇淋产品。
为了方便冰淇淋产品的销售，我们的研发老师也提供了简单易操作的冰淇淋产品配方。
绿宝石冰淇淋
配方：
绿宝石100g、哈密瓜酱30g、果糖30ml、冰150g、绿宝石绿茶200ml、牛奶坚果冰淇淋2个
制作过程：
1 .取光滑杯加入绿宝石100g、香瓜酱30g； 果糖30ml、冰块150g翡翠茶200ml，在光滑模式下高速击打至没有大的冰声即可。
2 .将制作好的冰沙倒入出品杯。
冰淇淋珠珠
配方：
两个牛奶坚果冰球，两个博帕尔勺子，两个琥珀珍珠勺子，两个奥利奥碎末
制作过程：
1、取2个牛奶坚果冰淇淋球，加入2勺珍珠、2勺琥珀珍珠
2、最后在顶部放入奥利奥碎2汤匙
旺仔波波冰
配方：
旺仔牛奶150ml、冰块100g、果糖10cc、牛奶坚果冰淇淋2个、波帕珍珠勺2勺、玻璃粉末
制作过程：
1、取冰激淋加入旺旺牛奶150ml、冰块100g、果糖10cc牛奶坚果冰淇淋2个，按冰激淋15秒。 (只要没有声音就行) ) ) )。
2、取出杯子，倒入2杯珍珠碗，倒入做好的底料。 加入少许青根果实破碎后出杯
挑选冰淇淋的注意事项
爱吃冰淇淋的你，会挑选冰淇淋吗？这里有一些参考的注意事项，仅供参考哟~
冰淇淋的原料和工艺有时会有很大的不同，消费者在购买时首先要看包装上是否标明厂家。 冰淇淋是否妥善存放在-18以下的冷库中？ 外包装是否完好、渗透、缺损，否则会导致微生物等二次污染。
产品的有效期是否在预定食用日以内等。 不要买冷饮想要“颜色”！ 五颜六色的果子露颜色越鲜艳，就意味着添加的色素越多。 请尽量远离购买。
最后看看产品的形状有没有变化。 如果形状改变，则可能是因为产品在运输或储存过程中，温度过高，产品熔化后再次冷冻所致。 这也很可能导致微生物繁殖超标，口感变差。 消费者在购买时最好先选择品牌大企业的产品，因为质量有保证。
为应对市场变化和大家不同的需求，我们以软冰和硬冰研发出了多款冰淇淋的产品，这些产品将陆续更新到我们接下来的课程当中，以便让大家紧跟饮品潮流。
