不能以创新的名义来转弯超车。 稍后遇到问题，我会去想办法补票。
图源上海市场监督管理局官方微信公众号。
近日，据媒体报道，上海奉贤区市场监督管理局突击检查了某商业广场内部分奶茶专卖店，如茶百道、COCO等知名连锁店。 结果，这些奶茶专卖店被查出存在很多食品安全隐患，包括制作台肮脏、原料封口、工作人员健康证明不齐全等。
在这次抽查“试验”中，与众不同的新茶饮连锁店几乎全部毁灭，在“小窥大”中，新茶饮行业的食品安全状况不容乐观。
这也不是新的茶饮连锁在卫生问题上第一次“颠覆”。
2020年12月，《消费者报道》年对各地市场监督管理局(含原食药监)等2016年1月至2020年11月公布的餐饮店销售的现有茶、果汁等产品的质量检查情况进行了整理。
抽检显示，新茶不合格的最主要原因是微生物污染，超过八成。 菌落总数和大肠杆菌总数是微生物指示菌，主要评价食品清洁度，反映食品在生产加工和运输贮藏等环节是否符合规范。 许多商店的违章被责令限期改正。
新茶饮是近年来在国潮新消费概念下出现的风口行业，这些新茶饮品牌将中式茶、水果等交错延伸“新品种”，主要体现在健康、时尚、社交、种类更加丰富多样。 但是，在迅速扩大的同时，安全卫生却没有跟上。 尤其是一些主打下沉集团的茶饮品牌，疯狂抢占市场，卫生安全无暇顾及。
图源上海市场监督管理局官方微信公众号。
新茶饮品牌产品对消费者来说是“新鲜”的。 新茶饮与传统茶饮最大的不同在于产品和营销方式。 如品牌联名、限时抢购等，将网果、网红的概念嵌入产品中，部分茶餐厅初期采用“雇人”的方式吸引顾客。
但无论模式和产品如何创新，安全和卫生都应该是所有餐饮消费行业的底线问题。 在监管部门、舆论监督和行业自律的共同努力下，应该先淘汰不坚持食品安全管理规范的企业，再谈创新。 否则，市场就会变成打着创新旗号的无底线混战。
因此，无论新茶饮行业如何争创“新”，如何营造新的消费氛围，都不能光靠遮眼冒尖，而应该让消费者感到安全、安心。
这方面需要加强行业自律，严格执行相关行业标准，守法经营； 另一方面，市场监管部门也要加强日常监管，新事物的快速增长期也往往是矛盾爆发期，监管需要特别多下功夫。
实质上，如果有企业从商业逻辑出发，率先在食品安全方面达到高标准，影响和带动整个行业，这是比雇人更高、更安全的竞争壁垒。
那些底线原则必须是硬性规定，不能以创新的名义转弯超车，而是在以后出现问题后想办法补票。
马文(媒体)人
