今天是女神节。 把这最美的蛋糕送给天下的女神们。 祝您节日快乐~
这个蛋糕采用了新的送法。 先送蛋白再搅拌蛋黄，得到更稳定的全蛋液，解决了巧克力容易擦掉蛋糊的问题。 在浓厚的巧克力海绵上简单涂上酸甜的奶酪，用新鲜的草莓和巧克力碎片装饰，简单朴素又美味。
巧克力草莓海绵蛋糕
准备材料
a )鸡蛋2只，糖65克，柠檬汁少许
)低粉43克，玉米粉10克
(c )牛奶33克、黄油23克、可可粉13克、黑巧克力13克
烘焙： 170，上下火，中层，30分钟
准备： 1模具铺油纸防止粘结。 2分离卵黄后，分别放入无油无水盘中。 3将低粉和玉米粉混合过筛。
开始制作：
1将牛奶、黄油和黑巧克力隔水加热，继续搅拌直到巧克力融化。
2将可可粉过筛搅拌均匀，保温备用。
将蛋白粗起泡，加入一小勺柠檬汁，高速输送。
分四次加入糖，将蛋白质输送到干性。
5将蛋黄加入捣碎的蛋清中。
6蛋黄与蛋白霜混合均匀，持续输送至蛋液滴落的纹路有非常明显的堆积感。
7一次性筛出低粉和玉米粉的混合物。
8用刮刀或手动起泡器搅拌至无干粉状态，轻轻快速动作，避免泡沫消失。
9将微温的巧克力和黄油牛奶的混合物倒入面糊表面。
10用手动起泡器搅拌均匀。
11将面糊从高处放入模具中，轻轻拍打地面~5次，使其产生多余的气泡，用预热好的烤箱烤。
12烤好后，把蛋糕掉下来脱模，剥掉底部的油纸，翻过来用网晒干后密封一夜，第二天蛋糕会更湿润。
装饰：
1用模具将蛋糕表面打磨平整。
2剪掉周围不整齐的部分。
3用小刀将奶油干酪馅自由涂在蛋糕表面(奶油干酪馅的制作方法如下。
奶油干酪馅的做法： 1奶油干酪和黄油变软，加入糖粉。 2刮刀搅拌后，搅拌至膨松光滑。 3加入少许柠檬汁和香草精华继续搅拌均匀后使用。
4装饰切块的草莓和白巧克力碎(草莓一定要洗净，沥干水分； 白巧克力可以用小勺或水果刮削碎屑，用勺子撒在蛋糕表面。 请勿用手触摸。 巧克力屑很容易溶解)。
贴标机
1不要减少糖的量。 海绵蛋糕里的糖起到保湿的作用。 因为里面有可可粉和巧克力，所以可以平衡糖的甜度，口感不会太甜。
第二步，混合好的巧克力黄油液体一定要达到左右的微温状态，使用前一定要再次搅拌均匀。
选自《静心烘焙幸福甜点》这本书，有版权。
