1、咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术,鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制马鲛鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
马鲛鱼、食盐、姜片、料酒、高度白酒
4、先把马鲛鱼肚肠和腮去除,再把鱼鳍剪去,再把鱼斩成段,这样腌制时容易入味,再把马鲛鱼腌制下,先放入食盐,盐量稍微多一点,放入姜片、高度白酒,上手揉抓均匀
5、然后把腌制好的马鲛鱼放入盆中,包上保鲜膜,摆在冰箱冷藏腌制48小时,腌制时间到时把它拿出来,摆在竹筐里面,罩上一层纱网,摆在太阳底下晒3天。
6、时间到时用清水清洗干净,摆在盘中放点料酒,放上姜片,放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟,时间到时挑去姜片,撒上葱末点缀,美味即成
7、马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素