1996年夏天，一位南非妇女走进皮肤科的诊察室，向医生诉说了汗红的异常症状。
《汗水的快乐：奇妙的汗水科学》这本书从这里开始。
本书讲述的是汗液的科学、文化、历史，读者不仅可以了解奇特的汗液疾病，还可以了解以闻臭腋窝为职业的人、用汗液寻找信息元素和新气味的化学家，以及发现汗水中可咽下香水的创新者。 阅读这本书还会发现，为法医、纺织和信用卡行业提供人造汗的合成汗行业，以及相关的除臭剂和止汗剂产业，价值近千亿美元。 更重要的是，出汗是我们物种进化的一大优点。
如果没有出汗，就可以说没有人。
“散热”对人类的生存至关重要
我国开发的“飞天”舱外服中，含有能使身体变凉的液体冷服。 液体冷服由弹性材料制成，全身上下布满细小的小孔，42条液体冷管路由均匀通过。 每孔之间穿一厘米线，全身上下铺设100米左右，必须穿20000个孔。 林汉志编发新华社
1966年6月6日，美国宇航员塞尔南正在准备美国的第二次太空漫步。 当时，美国航天局的工程师缺乏经验，不知道穿宇航服走路有多辛苦。 而且这件宇航服很硬，穿上它的话，肢体的动作会更加困难。 塞尔南后来在回忆录中这样写道。 “啊，我看起来很累。 我的心跳每分钟155次，汗如雨下。 ’他在太空行走时流了13磅汗，但由于穿着不透风的宇航服，这些汗无法蒸发。 因此，汗水的蒸发使他的面具起了雾，他什么都看不见，最后花了两个小时七分钟才回到宇宙飞船内，奄奄一息。
之后，美国航天局改进了宇航服，在宇航员的内衣上缝了管子。 这样可以用凉水或温水冲洗宇航员的皮肤，保持舒适的温度。 头盔的内面也做了防雾涂层，减轻了汗水蒸发的影响。
人活着就会产生很多热量。 整天呆在家里，什么都不做，光是刷手机，人身体释放的热量就相当于60瓦到100瓦的灯泡。 这是因为体内的细胞昼夜不停地工作来维持我们的生命。 分解营养物质，输送氧气，生成激素，复制脱氧核糖核酸，对抗病原体。 完成这些任务需要几十亿次化学反应，其中许多会产生热量。 正是这体内的热量温暖着我们。
人“工作”的话，多馀的肌肉活动会增加热量的产生，体温上升。 如果不加以控制，高体温很可能危害生命——，中暑会导致细胞微观组织不可逆损伤，多器官衰竭静脉开始渗漏，导致全身出血； 同时，肠壁被破坏，消化道中的细菌及其毒素进入内脏； 可能导致呕吐、抽搐和失去意识。
也就是说，散热对人类的生存至关重要，人类在进化过程中形成的特殊散热机制就是出汗。 这几乎是人类特有的，大多数动物都用别的方法散热。 大象用巨大的耳朵散热，狗呼吸，秃鹫通过向自己的身体排便来散热。
许多进化生物学家认为，流汗是统治自然界的特质之一。 如果有出汗的机制，即使在太阳下觅食，身体也不会过热，其他捕食者必须移动到阴凉处才能生存。 同时，人类还有其他独特的生理习性与汗腺协同作用，帮助我们保持凉爽。 例如直立行走，烈日下，人暴露在烈日下的面积仅为身体表面积的7%，比同等大小的四肢动物少三分之一。 我们皮肤的其他部分没有厚厚的毛，但是暴露在阳光下的头部比我们的“灵长类表亲”有更多的毛，所以更有保护性。
这样，我们在狩猎的时候，就能追踪猎物直到猎物死亡。 即使猎物跑得更快，通过在跑时保持凉爽的能力，我们也能跑得更远。 为了避免身体过热致死，我们的猎物迟早会停下来休息。 但是，人类可以一直跑。 速度会变慢，但持续的时间会更长。 这样，就可以让猎物前进，直到猎物因热量衰竭倒下死亡。
“出汗排毒”是公元二世纪的误解
《汗水的快乐：奇妙的汗水科学》 [美]萨拉耶夫着中译出版社
出汗是非常重要的。 那么，那个南非女人为什么会出红汗呢？ 她是“色汗症”患者吗？ 医学文献中有大量汗液变成绿色、蓝色、黄色、棕色、红色的报道，其原因多种多样。
例如铜业工人汗水中的盐分会氧化皮肤中微量的铜，使身体形成绿色光泽。 但是南非女人的汗在毛孔渗出时是有色的，很明显她体内的红色物质从皮肤和汗腺的孔排出。 医疗队对她进行了全面检查，发现她非常健康。 最后医生表示，患者沉迷于辛辣的番茄玉米片，平均每天吃6袋，每周2.5公斤。 医疗队联系了生产这种玉米片的公司，发现护士汗水中的红色色素与玉米片中添加的番茄色素相同。 医生让患者停止吃这个玉米片，几个月后她流红汗的症状完全消失了。
那么，出汗能像传说中那样“排毒”吗？
公元2世纪，希腊医生盖伦正确地主张汗水来源于血液中的水分。 但他把汗水当成粪便、尿液、鼻涕一样身体的排泄物，认为出汗清除了身体多余的物质和潜在的有害、危险、污染物。
的确，汗水中会出现各种各样的化学物质。 汗水除了我们大量摄取的食物和药物中的外来化学物质外，还含有人体常见的数百种分子。 运动产生的废弃物(如乳酸和尿素)、葡萄糖以及部分金属元素。 免疫系统给我们的汗水注入蛋白质，控制皮肤的细菌和真菌。 这些蛋白质不仅能大量繁殖对人体有益的微生物，还能防止病原体入侵。 汗水可能甚至含有疾病的生物标志物，例如癌症和糖尿病特有的蛋白质。
汗水排出的这些化学物质可能是毒素，也可能是营养素和激素，但身体不想清除这些有用的物质。 汗液中出现化学物质，正好是流经血液，人体天生具有渗出功能，不是因为汗液是身体有意的毒素清除方式。 身体出汗想要排毒的话，会完全脱水、衰竭而死。
相反，人类为了专门过滤血液中的毒素，将有问题的化学物质导入尿液并排出体外而进化了肾脏。 盖伦受近2000年前的理论影响很大，但是错误的。
汗水是上千亿美元的大生意
1941年，美国开始在北非作战。 高层想知道在沙漠里部署士兵，特别是长途旅行，需要补充多少水，所以叫来了生理学家阿道夫。
当时，美军流行“狂妄的乐观主义”。 许多高层认为，只有懦夫才需要在沙漠里补充水分。 士兵们只要打起精神，无视口渴的感觉，就可以继续执行任务。
阿道夫在科罗拉多沙漠进行了不人道的实验。 这里很热。 白天的温度总是43.3左右。 他把士兵们分成了两组。 一个是走了8小时，32公里后可以喝水。 另一群人不能喝水。
最后，阿道夫向军方建议，这些关于脱水率和补水率的数据至今仍被广泛引用。 他还认为，如果在沙漠行军中士兵口渴，正好带来了水，最好不要进行饮用水的定量配给，而是拿这些水来解渴。 “与其带走，不如喝水”。
阿道夫的研究表明，人类无法应对脱水，但可以应对高温。 从凉爽的地方到炎热的地方，身体会通过增加血浆量来适应高温环境，实际上会储存更多的体液，并以汗水的形式排出。 我们的出汗率也会上升。 这样，如果水供应充足，汗水就会出得更快、更多。 在炎热干燥的环境下，人们建议穿长裤和长袖t恤覆盖皮肤，尽量避免脱水。
那么，喝了的水会变成多少汗呢？ 德累斯顿工业大学的研究员泽哈进行了实验，喝了500毫升含示踪剂的桑拿补水饮料，脱了衣服进入了桑拿室。 每个小时，他用小玻璃瓶收集从身上流下的汗滴。
之后，泽夫在实验室检查了所有汗水样本。 结果显示，不到15分钟，示踪剂通过胃被肠道吸收，经肝脏和肾脏过滤后进入血液，通过循环系统到达皮肤静脉，通过真皮扩散到汗腺，最终通过皮肤上数百万毛孔排出。
出汗这个过程不受意志支配，是进化给人类带来的礼物。 我们感情一动摇，精神紧张，就会出现“压力汗”，讨厌臭味。 作者认为，在进化的黄金时代，人类祖先对捕食我们的食肉动物感到不安，大汗腺可能会分泌令人讨厌的汗水。 这可能是无声有力的气味警报，提醒别人赶紧逃跑。 另一方面，控制体温的小汗腺也分泌出“压力汗”。 这很可能是预料到我们的身体会马上逃跑，开启了提前冷却的机制。
仅在美国就有数千万人受到“多汗症”的困扰，不仅影响了他们的社会，也影响了他们的工作，他们几乎总是把钢笔、鼠标、文件和工具湿透。 有更好的解决“多汗症”的方法吗？
例如，考古学方面的问题，也要面对衣服的汗渍问题。 这些汗渍不仅影响外观，还影响织物的寿命。 我该怎么办？
有一个叫“气味艺术家”的职业。 他们对汗水的研究，不仅用于制造香水，还成功地还原了不同时代、不同地方的气味。 例如在博物馆关于战争的展览室里，只要按下按钮，游客就能感受到那时战壕的气味。
手握电子产品、珠宝和乐器的制造商需要“人造汗”来测试自己的产品更大的市场是运动饮料，每个人的电解质流失率不同，国外已经开始监控知名运动员，提供个性化的饮料。
另外，开发了药片，人吃下去会出汗某种特定的味道吗？ 现有的除臭剂、去汗剂已有近1000亿美元的产值，“汗片剂”一经推出，前景就非常难以评价。
关于汗的学问有很多。 写书是完全值得的。
（长江日报记者李煦）
【编辑：张靖】
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