西凤酒是我最喜欢、我最舍不得的白酒之一，作为最早上榜的老四大名酒，曾经实力不俗，在西北乃至全国都有重要的影响力，但从现在的格局来看，确实有点混杂。 除了陕西人爱西凤酒外，其他地区不太喜欢，和同班同学里出来的其他三个人相比，就是汾酒、泸州老窖、茅台、茅台
西凤酒产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，是凤香型白酒的代表。 凤香型介于浓香和清香酒之间，但并不是浓香和清香酒的简单混合，无论是产品风格还是市场口碑，在80、90年代都是王者。
西凤酒这种独特的风格来自独特的贮藏方式。 是酒海储藏。
酒海中使用的荆芥来自秦岭，是一种编织荆芥的工艺。 席子编织完成后，酿酒师需要用鸡蛋做干净的合成胶水，用以上这些白色棉布覆盖席子内壁，等待自然的风干。
白绵布晒干后，在麻纸上裱一百张，每层麻纸裱须待上面麻纸自然晾干后进行，最后用菜油、蜂蜡等涂抹封口。
工艺精湛复杂，有些酒海要裱20多层白棉布和100多层麻刚纸。 这种复杂的贮藏技术，形成了独特的口感，西凤酒当时神乎其神。
酒海类似土陶坛，有轻微的空气流动，在贮藏过程中能挥发杂醇、杂醛等有害物质，使酒中的酸、酯、醇醛等物质相互融合，成为酒海涂料的菜籽、蜂蜜、豆腐、蛋白
西凤酒曾经辉煌的老一辈人看得见，但在新一代人眼里，产品线混乱、品牌产品层出不穷，逐渐失去了信心，成为名酒中唯一的嫡系不如品牌、失去特色的消失酒馆。
西凤酒可以分为两个时期说话。 90年代前和90年代后。
90年代以前的西凤酒，更是挺拔、劲道，入口有大曲清香般的小麦粉气息，一口令陕西人自古以来豪奢朴素，大气磅礴、凛冽粗放的风格，又有十三朝古都的历史韵味。
90年代以后，走向变得柔和了。 风味比较重，酒体柔顺，缺乏那大气磅礴的粗犷有力的感觉。 甜味突出，风格和浓香有很多相似之处。 这些口感大多是调酒师用嘴调制的，一直维持到现在。
很多人现在不喜欢凤香，是因为缺少它的强大，就像英雄磨掉了犄角。
今天我来谈谈我尝试的8种西凤酒：
西凤可以说绿脖子和绿脖子价格公道，童叟无欺，大厅下面有厨房。 是目前为数不多的不迎合市场的西凤酒。 他的口感不是很浓郁，但保持着西凤酒的原汁原味。 用原料中添加的豌豆发出香味，酒很有趣。
口感：浓郁醇厚，浓郁的甜味与浓郁的香气相似。 酒很有力，味道短而干净。
优点：酒力强劲，醇和间的变化让人耳目一新。
坏处：甜度没有恢复，有点干燥。
西凤墨瓶：墨瓶西凤作为百元以内的酒，在圈子里比较受欢迎，在圈子外比较陌生，可以把他看成是绿瓶的升级版
口感：味道纯正，入口酒精、酒体连绵，比绿瓶西凤陈稍有靠拢，风味均衡入口清新。
优点：此酒风格与90年代初期的西凤酒相似，酒有霉豆气息。
缺点：尾巴味道不够好，优点很重。
1964系列
西凤酒1964系列是电商推荐的系列酒，此酒具有明显的绵柔凤香特征，是最偏浓香的酒，其藏香中带有川酒老窖的复合香，整体两种酒的水平略高于绿瓶。
口感：酒体连绵，甜味好，酒体醇软，层次分明。 入口的棉柔凤香复合果的甜度很好。 酒有点老西凤酒旧书的气息，有点强烈的感觉。
优点：老凤香的骨力和特点很好。
4、华山论剑系列
华山论剑系列不是西凤的嫡系酒，虽然有名但涵盖了嫡系酒。 作为西凤的品牌酒，华山论剑无疑是成功的。 从风格纯正的角度来看，华山论剑系列为迎合陕西以外其他地区的市场，实际上并非纯粹的凤香型，而是更偏向浓香。 由于大家对该系列酒的认知度较高，华山论剑系列是品牌酒，华山论剑系列是品牌酒
关于华山剑系列酒，我推荐30年
口感：酒体香甜绵软，鼻子呼气时，酒香中有一股带油的花香，封口时有淡淡的复合味。 浓如凤的酒提升酒的等级，开花的力量是快乐的。
优点：此酒很好地展示了凤香酒的延展性。
我个人认为酒质最好的还是30这种酒，20是性价比最高的酒。
华山剑20年的电商日常价格和活动价格差距还很大。 207的最低价不太容易遇到，但240-260的好价格很常见。 有活动的时候可以买。
5、国典凤香
国典凤香系列是最属于杂粮的西凤酒。 凤香在浓郁香气的调节过程中，还加入了其他香型的调味，完全脱离的老凤香型。
口感：芝麻焦香味突出，香甜平衡芝麻苦味，酒体连绵，味道宜人，有酱曲香气。 该酒整体为茅系酱香、泸系浓香、芝麻香和凤香复合。
优点：酒体适中，味增、芝麻、浓香和凤香复合，均衡无损。
坏处：脱离了传统的凤香。 严格来说是兼香型。
6、西凤15
西凤15年是西凤传统渠道的核心大单品，他的风格变化多见于西凤酒中之一，核心是勾时加入酱香酒调味。
口感：入口品鉴，此酒入口酒精微甜，中段酒体略有舒展感，尾段有微返，形成以凤兼浓为主的复合甜味。
优点：勾兑加入酱油调味，略带陈香，酒体比传统凤香棉稍嫩。
坏处：加入了酱汁的味道，棉的柔软味道被抑制了。
7、西凤青鼎
除了纯凤和伸出杂粮的西凤外，还有藏香凤香数，西凤青鼎就是其中的代表。
口感：窖香突出，复合甜味舒适，特征鲜明，酒体轻盈，十分柔和，显得内敛，给人一种档次高，浓厚而持久的感觉。
优点：勾兑加入酱油调味，略带陈香，酒体比传统凤香棉稍嫩。
坏处：感觉不像纯凤那么有力
8、赤西凤
在高端西凤酒中，红西凤是一款有趣的酒，在勾兑过程中使用了储藏多年的老凤香酒，增强了凤香酒的强劲感受。
口感：酒体香甜绵软，入口绵柔凤香复合果甜度好，酒体略有老西凤酒旧书的气息，给人一种强烈的感觉。
优点：老凤香的骨力和特点很好。
总的来说，我喜欢舒展感很强的西凤酒，但现在为了迎合市场，通过检查其他香型，开发了很多道数不同风格的西凤酒，远离了西凤酒的最初味道。 我认为这也是西凤酒逐渐没落的原因之一
最后对这些酒进行排名。 华山论剑50赤西凤华山论剑30西凤青鼎国典凤香华山论剑20西凤15华山论剑10西凤墨瓶1964系列西凤绿瓶
