导语：挂面怎样煮才爽滑劲道？有人放油，有人放盐？错，其实只需1勺它，煮挂面，到底什么时候放醋？时间点选对了，面条爽滑劲道，不粘连。
悦悦是南方人，早上大多时候是吃一些带有汤水的早餐，这也是为什么在湖南汤粉这么受欢迎，长假这段时间，出门不方便，再加上米粉的供应还没有恢复正常，所以很多时候都是从超市买加来整包的挂面放在家里，想吃的时候随时下锅煮一点就行。
在悦悦身边有很多的朋友，如果让他们在米粉和面条之间挑选的话，很多人都会选择面条，那是因为面条的口感更加的柔软，更容易消化，更加适合老人和小孩食用。也有一部分人不喜欢吃面条，原因是因为面条中有一股子碱味，再就是煮的时候容易糊锅，软软趴趴的，一点嚼劲都没有，
悦悦以前也不爱吃面条，后面学会面条的正确做法之后，反倒觉得用面条当早餐是一件特别省时省力的事情。3月，家里的孩子爱上吃这碗面，早餐夜宵都要吃，只要15分钟就能端上桌，简单快手又美味，而且食材搭配合理，营养也不差的哦。
挂面要怎么样煮才能爽滑劲道呢？有人选择在刚烧水的时候就放一勺食用油，这样的做法虽然可以防止面条粘连,煮挂面的汤水也不会起泡沫，更不会溢出锅外，但是加油煮出来的面条口感并不劲道。也有人选择在烧水的时候放一勺盐，同样效果并不明显。其实我们更应该放的是1勺醋，也许您会说，煮面条肯定是要放醋了，不放醋还怎么吃呀，但是这里放的醋，不是调味时放的醋，那么，煮挂面，到底要什么时候放醋呢？这个时间点很关键，选对了，做出来的面条柔韧又劲道，煮出来一点也不会粘连，而且没有一丁点的碱味。
接下来悦悦就给大家分享一下这碗孩子最爱吃的太阳蛋挂面的做法，好看又好吃！
食谱名称：【太阳蛋挂面】
准备材料：挂面300克，瘦肉100克，
辅助材料：鸡蛋5个，青菜100克，生姜1块，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：锅里烧水，水快开的时候，放1勺醋，然后把挂面放在钟正中间的位置松开手，它会自动散开，然后慢慢的滑入锅中，这样就不会粘成一大把了，趁着煮面条的时候，把电饼铛取出来，开中小火预热，不需要刷油，依次打入鸡蛋，让它慢慢的煎，
等到面条煮好时，鸡蛋也能煎好了，这样就能煎出好看的太阳蛋了。
【第二步】：炒锅里倒入少许的食用油，放葱头姜丝炒出香味，倒入适量的清水烧开，
趁着这个时间把瘦肉切成小薄片，青菜洗净沥水备用，再往煮挂面的锅里点一点凉水。重复点3次凉水，挂面就能煮熟了。然后捞出来用水过凉一下，
沥干水分后装入碗中，这样能让面汤更加的清亮不浑浊，面条的口感也更劲道。
【第三步】：炒锅里水开之后，放入瘦肉片，用筷子立马拔散开，
放盐，胡椒粉，蚝油，鸡精调味，放入生菜烫至变色，撒上葱花即可以关火了，
最后把汤倒入大碗里面，把煎好的太阳蛋，榨菜条，熟花生放进来，一碗美味的汤面就帮好了，味道超棒~!
悦悦制作小心得：（注意事项）
最后给大家分享一下在煮手工面条和挂面之间的区别：
1.如果手头上是自家做的手工面条或是购买的湿切面，那么我们应该等锅中水大开之后才下入面条，下锅之后用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下，这样做的目的是为了防止面条黏结在一起，全程开大火，火不能调小，否则会由于温度不够，面条表面的面糊不易形成层黏膜而溶化在锅中，导致锅里的面汤变混浊，正确的做法是一直用旺火煮，等到水开之后，倒入少许凉水，等再次煮开后，继续点一次凉水即可。
2.如果是煮干切面或整包的挂面时，那么我们就不需要等到锅中的水沸腾后再下面了，当看到锅中有小气泡往上冒时就可以下入面条，而后快速的搅动几下，等它煮开，我们在煮干面条的时候不宜用旺火来煮，因为干挂面和干切面它本身含水量很少，表面很干，如果用旺火来煮的话，水很快被催开，面条在沸开的锅中上下翻滚，粘结成团，表面的黏膜被冲掉，面汤也被糊化增加了浓度，水的渗透性就更差了，面条不能充分的被浸透，煮出的面条会出现硬心，看到锅里水开之后就随时倒点凉水进去，大约重复3次后，水再次沸腾后面条也充分煮熟了。
3.煮挂面时用到的醋，可以是白醋，也可以是陈醋。
结语：挂面怎样煮才爽滑劲道？有人放油，有人放盐？错，其实只需放1勺醋，时间点选对了，做出来的面条爽滑劲道，还一点也不粘连，没有碱味。
愿上帝赐福给你！
