2023年的风轻轻吹爆火“淄博烧烤”。
早就在3月8日，“在校大学生组队到淄博市吃烧烤”话题讨论就走上抖音同城榜热搜第一，直到3月15日，该话题讨论已经实现4589.8万次数播放率，风靡大数据的每个角落。
就这样在生活元素的市区，几人围住一方灶火，这正是淄博人的烧烤人间天堂。即使是上个周末，淅淅沥沥的寒风猛地接任了和煦春风，气温降低20度，都没有阻拦四面八方的“馋虫”组队来淄博市吃串的步伐。
把目光挪到淄博火车站，从近2个礼拜天人流量的骤然不断升温，便能洞悉此次淄博烧烤“爆红”之强烈。国铁济南局淄博市车务段资料显示，淄博站3月4日抵达旅客25522人次、推送旅客19907人次；3月5日，抵达21655人次、推送26303人次；3月11日，抵达旅客27065人次、推送旅客21184人次；3月12日抵达21009人次、推送旅客分别是26454人次，推送旅客总数摆脱前一周记录，再次创下近3年至今单天新纪录。
要记住，哪怕是在今年春节假期返程的最佳时期（正月初七），淄博站推送旅客也仅有15466人次。此次，伴着社交网络的东风，淄博烧烤确实站上风口了。
这一出风口火不火？
微信指数能够通过大数据帮我们掌握微信生态圈内关键词搜索量。以“淄博烧烤”为关键字搜索，我们不难发现，目前为止，2023年已经有3个提高的信息变动，各自出现在了2月9日、3月4日、3月5日，在其中，3月5日总体指数日同比达到令人惊讶的229545.19%。除此之外，指数值最高值多是在礼拜天前后左右，3月5日（星期日）、3月10日（周五）指数值分别达到1717746、12947753的百万级，甚至上千万。
回望2022年的信息变动，会有一个更加清晰的比较。2022年全年度，“淄博烧烤”只有7个提高的信息变动，日提高同比最高达8153.57%，与今时对比并非同一数量级，受欢迎程度亦相去甚远。
从数据来看，截止到3月16日，“淄博烧烤”微信指数已连续12天轻松突破10万数量级，其中还有10天过100万。这也许意味着，淄博烧烤并非昙花一现网红物质，反而是迈向红遍的大都市IP。
（彩色图库小红书的）
葱、面饼、炭火烤肉三位一体，燃烧萦绕起荤香的烟火气，人头攒动间，勾画出鲁中小镇住户享受人生与稳定自得。更令人万万没想到的是，淄博烧烤真真正正在市场中搞出称号，是以2015年才的——
从长达23年统计数据能够窥探淄博烧烤的进阶之路。天眼查数据表明，2000-2014年15年里，淄博市年平均新增申请注册烧烤公司仅10家，每一年新增不超过20家；以2015年为连接点，相对性惨淡的烧烤销售市场拥有大反转，一举提升千家价位，新增214家烧烤公司；自此，淄博市烧烤公司注册人数总体维持增长的趋势，2015-2022年间，年平均新增烧烤公司超出331家，2018-2022年呈逐年增加趋势，在其中，2021年新增454家，2022年新增476家烧烤公司。
总体来说，与10年之前对比，2022年，淄博市年新增烧烤公司量，增加了贴近30倍。
《礼记》中曾经有记述：“炙，贯之火上都”。恒古千年的烧烤文化艺术，是中国难以割舍的一部分。
烧烤凭借强社交互动、长价位段、多食物类型、长上班时间等优点，成为国内夜经济支撑型餐饮品类。不管大排档小酌、露宿室外、好友聚会或是合家团圆，只需一炉烧烤镇场，那么就拥有氛围和排场。依据辰智餐饮大数据，2021年，烧烤用餐中，“好朋友/同学聚餐”情景占总场景下的43%，2-6人一起用餐的比例高达91%。
虽然万事皆可烤，但滋滋冒油的炭火烤肉永远都是绝大部分人更不可抗拒的优选。依据DT金融调研结果，吃烧烤时，最热门的荤腥TOP10分别为牛肉、牛羊肉、鸡腿、五花肉、掌中宝、生耗、大鱿鱼、腊肠、牛板筋、金针菇培根卷。
风土人情卷携人情世故，金岭回族镇是淄博市最大的牛羊商品集中地。这里有着年屠宰牛1万只、羊1.5数万头“规模”，为淄博烧烤带来了源源不绝平稳高品质肉源。
天眼查数据表明，山东烧烤公司做到40914家，仅次云南，排行全国各地第二。四川省、广东、河北紧随其后，烧烤企业数分别是35632、30543、30282家，位居全国第3、4、5名。
做为“被忽视的烧烤胜地”，山东省的烧烤不仅淄博市一隅。济南市烧烤、青岛市烧烤和淄博烧烤合称山东省烧烤的“三大门派”，济南市被称作“内陆地区派”，青岛市为“海运派送”，放在山海之间的淄博市自成一派。
济南市，人叫“串都”，品种多、贴近生活，主推一个“豪爽”。大排挡再加上街边烧烤，小方桌另加马扎子，再搭配上地道的济南趵突泉啤酒，服务生用小的铁盆拿着烤出来的串逐个桌送，铸就浓厚的烟火气。
青岛市烧烤则主打一个字——鲜。他在本来烧烤的前提下又加入本地特产——海产品，大鱿鱼、海蛎子、海蛎子、大龙虾都能够烤，两口啤酒吞下，是许多人在夏天的内核最佳搭档。
从数据来看，青岛市凭着4298家烧烤企业数，稳居我省第2，但济南市、淄博市表现的也并不不尽人意，企业数在全省排序第5、7名，分别是3145、2864家。
令人意外是指，潍坊市、烟台市、济宁市3省的烧烤公司数量排名我省第1、3、4位，分别达到4305、4055、3826家。
3月10日，淄博市政府新闻办公室组织召开打造出“淄博烧烤”美食品牌记者招待会，公布了诸多喜讯，如派发25万余元烧烤卡券，求职就业学生们可以免费住青年驿站，新增21条淄博烧烤公交专线等。据统计，淄博市拟订五一前后左右举行“淄博烧烤节”，并把3-11月列入“淄博烧烤季”。坚信随着国家扶持政策加快释放出来，淄博市的烧烤公司只能开得越大，远道而来的游人更为源源不断，这一充斥着烟火气的大都市IP终究会往最深处紧紧投身。
一瓶啤酒，一碟豌豆角，碳火上出油的烧烤，在食欲与精神的多重达到下，食客们踏入月光清明节遣倦的良夜。
为何烧烤摊才算是中国人深夜厨房？也许如同纪实片《人生一串》常说，“没有了烟火气，人生本来就是一段孤独的旅程。而烟火气，恰好是我国平凡人的生活哲学思想。”
方案策划：代静怡
综合：赵叶梅
数据信息/创意文案：王鹤颖
设计方案：尹亚琪
数据支撑：天眼网
大众日报数据新闻个人工作室制作
