温州鱼生作为百年老店五味和南北货号的五味之一，是“咸”字中的“看家”传统特色商品，鱼生鱼生，首先是小带鱼，农历三月太细，五月太硬。赶在农历四月小带鱼条细均匀，肉肥骨软捕捞，用盐腌制再加入去皮晾晒脱水的萝卜丝，还有酒糟、红曲等密封发酵两个月。
红润的鱼生缠绕着萝卜丝挥发出浓郁的糟香，夹出一点点，直接下饭也行，要是觉得咸，加点糖加点老酒，带鱼无骨绵滑，萝卜丝脆爽，酒香、甜酸、咸鲜交织在一起，无论吃饭吃粥，都是绝绝子的绝妙菜肴。
温州鱼生最正宗的做法？
主料：胡萝卜150克，生鱼片350克，油，鱼露，鸡粉，栗粉，胡椒粉，清水，蒜头各适量
步骤：
1、生鱼片洗净切厚片倒入鱼露腌制15分钟左右。
2、胡萝卜洗净去皮切丝焯烫一下。
3、热锅爆香蒜头倒入油放入鱼片。
4、煎炒至鱼片金黄放入萝卜丝煸均匀。
5、倒入芡汁煸炒收汁即可。
温州特产鱼生怎么吃？
温州特产鱼生开袋,直接吃啊!
