食材清单
糯米 5斤 、 蝶豆花 30朵 、 干香菇 7朵 、 猪颈肉 400g 、 洋葱 200g 、 粽叶 60片 、 线绳 1卷
烹饪步骤
步骤1/10
染米:水开下蝶豆花煮出颜色点上点白醋浸泡一半糯米方便染色。浸泡一晚上,
步骤2/10
染颜色
步骤3/10
粽叶煮水放涼备用。
步骤4/10
馅料:准备食材切小丁,锅底热油炸香洋葱未,炸至金黄下香菇肉丁翻炒,加黄豆酱、味极鲜、老抽、鸡粉、糖调味盛岀。
步骤5/10
包粽:准备好食材,粽叶两片,卷成心然后层蝶豆花糯米,一层肉,一半蛋黄,一层白糯米,线绳系紧。
步骤6/10
全部配料
步骤7/10
煮粽:冷水下锅放粽子和鸡蛋,水开转小火1.5个小时。
步骤8/10
撒上金箔
包小米粽子配料做法？
1、食材：糯小米1000g，大枣适量，粽子叶10片，棉线绳5个。
2、准备食材，糯米先清洗干净，用凉水泡2小时备用，将粽叶清洗干净用 开水烫一下备用，豆沙、蜜枣，准备好的材料，还有棉线绳，取一到两片粽叶，根据粽叶大小来选，放一勺米，再放豆沙或蜜枣。
3、粽叶从上往下折叠，叠成三角形，用棉线绑结实，包好的粽子，将粽子放进高压锅没过粽子的水，上面压一个盛水的盆，盖好锅盖，扣限压阀烧开再转小火45分钟即可
黄小米粽子怎样才粘稠？
要让黄小米粽子的口感粘稠，可以采取以下方法：
1.选择适当的黄小米：不同品种的黄小米有不同的口感效果，可以选择粘度较高的品种。在选购黄小米时，可以试吃一颗或咬一口，选择口感粘稠、甜度适中的黄小米。
2.泡发黄小米：将黄小米浸泡在水中，泡发12小时左右，然后将浸泡过的黄小米放入锅中，大火煮开后，转小火慢慢煮熟，直至成粥状，这样可以让米粒自然糯化，增加口感的粘稠度。
3.调制细腻的黄米馅：将糯米粉、水和细砂糖适量混合成细腻的馅料，搭配煮好的黄小米一起搅拌均匀，可增加粽子的口感粘稠度。在包制过程中，注意将馅料缩在一个位置，且包的压实。
4.粽子的煮制：将包好的黄小米粽子放入锅中煮熟，可以在锅中加入适量的盐、葱、姜等调味品增加口感。同时要注意粽子的煮制时间，时间过长则口感硬，时间过短则口感未熟，适当控制煮的时间可增加口感的粘稠度。
需要注意的是，以上方法仅供参考，根据个人口感来调整。另外，包粽子的过程中，规律地压实五边，可让粘稠度更大。
