牛里脊适合涮火锅吗,哈尔滨俄式菜谱快要失传的老古董——火锅里脊，清汤，洋葱，土豆，西红柿，番茄酱，牛里脊，里脊，奶油，锅背在哈尔滨俄式大菜中是半汤半菜，主料背必须是牛背。 俄式大菜锅与中国菜锅不同，是小锅，下面用酒精加热。 以前没有支架，上面放了个小铁锅，下面用酒精加热，支架上用了三片土豆。 俄罗斯料理中常用的汤汁之一“清汤”是必不可少的。 “清汤”需要用牛肉、鸡肉、牛骨等炖3个小时做成。 番茄酱也最好由厨师自己用新鲜的西红柿搅拌。 在国外，厨师使用番茄酱罐头是一 ...