长沙糯米粽子

糯米粽子是湖南长沙民间的风味小吃，在长沙是五月端午节的节日食品，吃棕子也是纪念伟大爱国诗人屈原的传统习俗，表示对屈原的祭奠。长沙糯米粽子，在长沙是五月端午节的节日食品，吃棕子也是纪念伟大爱国诗人屈原的传统习俗，表示对屈原的祭奠。

基本介绍

中文名：长沙糯米粽子外文名：Changsha glutinous rice dumplings别称：粽子主要原料：糯米，猪肉是否含防腐剂：否主要营养成分：养阴补虚主要食用功效：爽口适宜人群：老少皆宜储藏方法：冷藏，

製作简介

糯米粽子是湖南长沙民间的风味小吃，糯米1000克，纯硷3克，鲜蓼叶500克，白糖适量，先将糯米淘洗乾净，浸泡半小时，取出拌硷。然后将鲜蓼叶用开水煮十分钟，剪去蒂，将大小叶搭配好叠成'十'字架，用绳捆成把，放在清水中泡四、五小时，去除涩味。然后将蓼叶摺成三角形斗状，灌入糯米，包成菱角形，用细麻绳扎紧，入锅煮两小时左右，熟透后拌白糖食用，其味清香可口。现在还有加入绿豆、红豆、莲仁、火腿肉等多个品种。在长沙是五月端午节的节日食品，吃棕子也是纪念伟大爱国诗人屈原的传统习俗，表示对屈原的祭奠。原料：糯米、蜜枣、红豆、后腿肉、粽叶、棉线绳、盐、酱油、糖、蚝油、鸡精。

做法

1、将肉腌製好；2、腌肉的汁倒入泡好的米中拌匀，腌20分钟；

3、两片粽叶折成漏斗型，放糯米压实，加红豆，糯米，蜜枣，糯米填满，将粽叶折过来，用线绳绑紧（肉馅的是糯米——肉——糯米填满）；4、放入电压力锅，加入适量的水20分钟，（不用压力锅：加水要淹过粽子，煮2小时）取出晾凉，再放入冰柜冷藏或冷冻。

注意事项

煮粽子的时间要根据粽子的大小，煮的多少来调整，豆子，糯米浸泡过会容易煮一些，如果在农贸市场买的没有处理过的粽叶，回来要用水煮一会软了才能包。

营养成分

糯米养胃,补肾虚,补血益气,亮发,健脑,明目,有益心血管,健脾,发汗解表,抑癌抗瘤,养阴补虚糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及澱粉等，营养丰富，为温补强壮食品，食用指南糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食慾不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用； 2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。