玉米高筋粉 真的好吃吗？
玉米高筋粉，是利用现代科学技术对新鲜玉米提取精华的新产品。它不但好吃，而且它品色泽纯正、口感清新、容易消化吸收，食用后肠胃不泛酸，且能使肠胃得到清洗的效果;经常食用，能最大限度地对肠胃起到清洁和保护作用，是中老年人理想的日常主食品。 用玉米高筋粉制作的系列食品，不仅有小麦粉的爽滑可口、荞麦面粉的筋性口味，更具有玉米食品的特有清香。该产品的问世，改变了人们的传统饮食观念，是现代都市人追求饮食健康及患糖尿病、高血压、高血脂、缺钙、肥胖等富贵病人的首选食品。
玉米高筋粉比面粉好吗？
玉米高筋粉制作的系列食品，不仅有小麦粉的爽滑可口、荞麦面粉的筋性口味，更具有玉米食品的特有清香。该产品的问世，改变了人们的传统饮食观念，是现代都市人追求饮食健康及患糖尿病、高血压、高血脂、缺钙、肥胖等富贵病人的首选食品。
玉米高筋粉不添加任何食品胶、色素、防腐剂、抗氧化剂，保留和丰富了玉米原有的营养成分，特别是玉米蛋白质经酶化后生成的多肽重新组合生成含硒的谷光甘肽，对人体起到抗衰老、抗癌变的作用（已通过国家有关部门的技术鉴定）。该产品色泽纯正、口感清新、容易消化吸收，食用后肠胃不泛酸，且能使肠胃得到清洗的效果；经常食用，能最大限度地对肠胃起到清洁和保护作用，是中老年人理想的日常主食品。
玉米高筋粉，不仅保留了玉米的营养和清香，而且口感细腻、筋道、滑爽，可做出面条、水饺、馒头等“金色”食品，被称为“21世纪的第三大主食”。
玉米高筋粉加工成面条、面皮或馒头等食品粗糙感减少。又由于膨胀、改性的淀粉在加工食品时经数次挤压，因此面的筋性好，口感筋道。
玉米馒头要加高筋面粉好还是低筋面粉好？
做玉米馒头的时候，高筋面粉和低筋面粉都是一样的，中筋面粉也可以。
高筋粉跟玉米淀粉的比例
高筋粉跟玉米淀粉的比例为4：2，下面介绍具体做法：
准备材料：蛋黄4个、细砂糖27克、水40克、玉米油40克、高筋粉60克、玉米淀粉20克、蛋清4个、柠檬汁少许、细砂糖57克
制作步骤：
1、将低粉和玉米淀粉过筛，备用，玉米淀粉筋度更低，重量也更轻，有利于膨胀和组织稳定。过筛后粉质更细腻。
2、分离蛋清和蛋黄，分别装入无水无油的干净的打蛋盆中。加入主料中标注的水、细砂糖、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
3、直到打到如图状态，颜色发白，体积膨胀，表面看不到油花。
4、筛入第一步准备好的粉类材料。
5、用刮刀以左右上下划十字形式，从底部刮起，拌匀面糊到如图状态。这时提起刮刀，面糊呈缎带状缓缓垂落。
6、分离好的蛋清中，加少许柠檬汁或白醋，用电动打蛋器，以画圈方式，朝一个方向打发。
7、一直打发到提起打蛋器，蛋白上是这种尖角，不带弯钩的状态。
8、将蛋白和蛋黄糊全都混合均匀，现在是如图的状态。
9、将蛋糕糊倒入八寸阳极活底圆模中，表面抹平。
10、端住模具震几下，颠出气泡之后，入预热好的烤箱中下层，上下火130度，烤70-80分钟左右。
11、完成后，取出倒扣在晾网上，晾凉后脱模。脱模的方法有两种，一是可以用脱模刀沿边缘刮一圈，托底向上就可以了。
12、成品图。
玉米高筋粉市场前景
杂粮的一种，可以配合玉米粉、小麦粉、大豆粉、杂粮粉生产出玉米包子粉、饺子粉、玉米饼干、玉米大米、玉米点心、玉米饮品等等！
