胡萝卜和芹菜不相克，一般没有不良反应。胡萝卜富含胡萝卜素,是维生素A的来源,而芹菜多纤维和绿叶素，两者不相克。
胡萝卜的主要成分是胡萝卜素，芹菜主要是粗纤维，可以一起吃。
两种蔬菜都含有调节血压与保护神经的钾元素，而且胡萝卜含有的叶酸、维生素C和E比芹菜多1倍，还蕴藏着不少芥子油———糖甙，而芥子油是一种抗癌物质，故常吃胡萝卜可减少罹患癌症的危险。
胡萝卜不能和芹菜混合吃功效：
1、于促进排尿，减少对心房的压力
2、对高血压和心脏病患者极为有益
3、有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠
4、能改善消化系统和肝脏功能
吃胡萝卜好处
1、增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2、降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3、明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
吃芹菜的好处
1、预防动脉硬化
芹菜有望起到抗氧化、净化血液和预防血栓的作用。所以也为了预防动脉硬化（心胸外科、心血管内科），血压或胆固醇高的人，积极地多吃些芹菜吧。
2、香味成分有镇静作用
芹菜独特的香味成分有缓解食欲不振、头痛（神经内科）和烦躁的效果。
3、促进肠功能
芹菜是容易便秘（消化内科）的人一定要多吃的食材。
