感谢邀请!您的"是否过凉"不知道具体是什么意思？暂且按照我能想到的做以回答吧。
第一、陕西的油泼面绝对不凉!这是个很"热门"的食物。张艺谋的《三枪拍案惊奇》里的油泼面，不知道吸引了多少外地人。另外，油泼面本身就是陕西关中最普通的午饭，大家就是吃这个长大的，那来"凉"这一说。
第二、面用水过凉一下。这个是极为错误的一个做法，陕西的油泼面，是绝对不能在凉水里过凉的。由于地理的原因，陕西关中产的麦子筋度比较大，容易成型，和一块面，光滑绝不粘手，面色稍微偏黄，擀面也行，拉面也可以，面下出来，相比其它地方的麦子也不容易粘连。所以陕西人吃面，就是"吃面"。油泼面把这一点诠释的更加形象——下一碗出来，捞出翠绿完整的青菜、放一勺粗辣子面（最好是自家种的线椒或者兴平的辣子）、醋（最好是自家的醋），撒上一把葱花、调上盐、味精。等纯正的菜籽油开始冒气时，直接浇到葱花和佐料上即可!再来两瓣蒜、半碗面汤!就这么简单!
需要特别说明的是:油泼面这个醋一定要好!辣子一定要美!一定要舍得油!
午饭时间，祝大家用餐快乐!???
