一些互联网上对这道老北京烤茄子怎么做？这个问题比较感兴趣，这里，网友老北就给大家详细解答一下。
1、 酱汁调制：甜面酱、盐150克、味精200克、绵白糖1500克、海鲜酱1瓶，柱候酱半瓶，鸡粉100克、水。甜面酱用水稀释开，依次加入盐、味精、糖、鸡粉、海鲜酱，柱候酱。烧开后用小密漏过滤去杂质即可；
2、 嫩茄子洗净切成长10厘米的段；
3、 茄子先纵向从中间劈开两半，然后切成三角段。要整齐均匀；
4、 将切好的茄子放入六成热的油温中炸透，呈金黄色捞出控油备用；
5、 锅内底油，放入蒜末煸香；
6、 取80克烧茄子汁，加入茄子翻炒均匀抓湿淀粉勾薄欠即可；
7、 翻炒均匀出锅；
8、 加葱花做点缀。
关于这道老北京烤茄子怎么做？老北就先为大家讲解到这里了，关于这个问题想必你现在心中已有答案了吧，希望可以帮助到你。
