一些互联网上对如何做正宗的老北京烤茄子？这个问题比较感兴趣，这里，网友小郑就给大家详细解答一下。
用料：茄子、蒜、姜、生抽、白糖、花雕、水淀粉。
做法：
1、茄子带皮斜刀切块。
2、油温6到7成下入茄子块，一次少量的下，分多次炸，这样油温不会降低过快，导致茄子吸油，炸好捞出控油。
3、蒜片姜片下锅煸炒，之后下炸好的茄子块，烹花雕少许，生抽适量，白糖要多一点，吃出甜味来，翻炒均匀。
4、水淀粉少许，勾薄芡，出锅前再次放拍碎的生蒜。
5、出锅。
关于如何做正宗的老北京烤茄子？小郑就先为大家讲解到这里了，关于这个问题想必你现在心中已有答案了吧，希望可以帮助到你。
