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新鲜霸王花处理的方法为：先用清水漂洗干净，然后用刀切除霸王花的蒂头部分和不能食用的花芯部分，再把处理好的霸王花放入沸水氽烫5分钟左右，捞出来以后放在清水里反复漂洗10分钟左右即可。
霸王花为多年生肉质草本攀缘植物，主要食用部位为花器，霸王花的味道很甘甜且微寒，其花器干制品是蔬菜中的佳品，一直畅销国内外市场；而霸王花植株株型特别，花色、花形新颖美丽、花期长，宜在城市郊区或旅游景区种植，可结合旅游发展成为“观光农业”。
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