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希鲮鱼籽是由青鱼+蟹仔或者鲱鱼+多春鱼仔等不同食材腌制压制而成，是一种合成食品。希鲮鱼籽刺身外形非常漂亮，娇鲜欲滴。一般以鲜鱼为底，点缀以各种佐料为造型。希鲮鱼肉质不是那么嫩滑，但口感却如同外形一样别具层次感，更有嚼劲，味道更清新、甘美、独特。
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