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老醋六样是黄瓜、海螺、虾仁、蛰头、花生、皮蛋，黄瓜去皮去瓤放在冰箱内凉透，在把海螺、虾仁飞水过凉待用，蜇头发好，花生炸熟，皮蛋蒸熟切块。把以上原料放在容器内加香菜段、蒜蓉、盐、味精、白糖各少许、山西老醋拌匀即可。冰凉爽口、开胃生津、老醋六样也是夏天的佐酒好菜。
元旦、春节，以及舶来的圣诞节等等，不管是否期待，人们都会聚在一起。亲人也好朋友也罢，席间免不了推杯换盏，大鱼大肉的餐桌上，可以做一道暗藏心机的凉盘——老醋六样。清清爽爽的既解去油腻，又能解酒。
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