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水分子为最小的氧化物分子，油分子为有机物分子，其中最小的有机物分子是甲烷分子，甲烷分子与水分子大小比较相差不多，但油分子比甲烷分子要复杂的多，属于高分子化合物，所以油分子比水分子大很多。
分子是由组成的原子按照一定的健合顺序和空间排列而结合在一起的整体，这种键合顺序和空间排列关系称为分子结构。由于分子内原子间的相互作用，分子的物理和化学性质不仅取决于组成原子的种类和数目，更取决于分子的结构。
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