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龙虾的血是蓝色。龙虾的血蓝蛋白是含有铜的蛋白质，与氧结合就会变成蓝色。血浆中没有血细胞，主要成分是水、蛋白质、葡萄糖、脂肪、无机盐等。血蓝蛋白有多种催化作用，特别是变性后，在特定条件下具有多酚氧化酶、过氧化氢酶和脂氧化酶等活性。
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